Recetas inusuales

Bacalao Salteado con Vinagreta de Ajo y Hierbas y Hongos Portobello al Horno

Bacalao Salteado con Vinagreta de Ajo y Hierbas y Hongos Portobello al Horno

Ingredientes

Vinagreta

  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
  • 1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 1/2 cucharaditas de cebollino fresco picado
  • 1 1/2 cucharaditas de perejil italiano picado
  • 1 cucharadita de chalota picada
  • 1 cucharadita de estragón fresco picado
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Hongos

  • 4 hongos portobello de 4 a 5 pulgadas de diámetro, sin tallo
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen

Pez

  • 4 filetes de bacalao sin piel de 7 a 8 onzas
  • Harina de cocción rápida (como Wondra)

Preparación de recetas

Vinagreta

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Envuelva el ajo en papel de aluminio. Coloque el paquete de papel de aluminio directamente sobre la rejilla del horno y ase el ajo hasta que esté tierno, aproximadamente 40 minutos. Enfriar el ajo. Pele y triture finamente suficientes dientes de ajo para medir 1 cucharada empaquetada. Coloque el ajo machacado en una cacerola pequeña y pesada. Agregue vinagre, mostaza, cebollino, perejil, chalota y estragón. Incorpora poco a poco el aceite de oliva. Sazone la vinagreta al gusto con sal marina y pimienta. HACER CON ANTICIPACIÓN La vinagreta se puede preparar con 1 día de antelación. Cubra y refrigere.

Hongos

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Unte los champiñones con aceite de oliva por todas partes. Coloque los champiñones, con el lado redondeado hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Espolvorea con sal marina y pimienta, luego ajo picado. Coloque 2 ramitas de romero y 2 ramitas de tomillo en cada una. Ase los champiñones hasta que estén tiernos, unos 25 minutos.

Pez

  • Espolvorea el pescado con sal marina y pimienta; espolvorear ligeramente con harina. Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pescado y saltee hasta que se dore y esté apenas opaco en el centro, aproximadamente 5 minutos por lado.

  • Batir la vinagreta a fuego lento para calentar un poco. Cortar cada hongo en rodajas finas en diagonal; superponga las rodajas en fila en un lado de cada plato. Vierta la vinagreta en el lado opuesto del plato; cubra con pescado.

Sección de Reseñas


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