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Ensalada de Cereales con Tomates y Pepinos

Ensalada de Cereales con Tomates y Pepinos

Ingredientes

  • 2 tazas de farro semiperlado o espelta
  • 3 pepinos persas medianos, pelados y cortados en trozos de ¾ "
  • 3 tomates medianos, en rodajas finas
  • 1 pinta Sun Gold y / o tomates cherry, cortados por la mitad en forma transversal
  • 1 cebolla morada pequeña, en rodajas muy finas
  • Jugo de 1 limón (o más)
  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Cocine el farro en una olla grande u otra olla pesada a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y tostado (debe comenzar a oler a palomitas de maíz y algunos granos pueden reventar), aproximadamente 4 minutos. Retire la olla del fuego y vierta agua fría para cubrir los granos en 1 "; agregue un puñado de sal. Ponga la olla a fuego medio-alto y hierva el agua. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, quitando espuma de vez en cuando de la superficie, hasta que los granos están tiernos pero aún tienen un poco de mordisco, de 25 a 35 minutos Escurrir y transferir el farro a un tazón grande.

  • Mientras tanto, tueste los piñones en una bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.

  • Agregue piñones, pepinos, ambos tipos de tomates, cebolla morada, jugo de limón, aceite y vinagre al tazón con farro y mezcle todo para combinar. Pruebe y sazone con sal, pimienta y más jugo de limón, si lo desea.

  • Cubra la ensalada con albahaca justo antes de servir.

  • Adelante: Farro se puede cocinar 1 día antes. Dejar enfriar; cubrir y enfriar.

Sección de ReseñasDelicioso, mi esposo me acaba de pedir que lo haga de nuevo! AnónimoWisconsin05 / 08/18


Ver el vídeo: Ensalada de pepino y tomate (Junio 2021).