Recetas inusuales

Salmón Escalfado con Salsa de Aguacate

Salmón Escalfado con Salsa de Aguacate

El salmón escalfado por sí solo puede resultar un poco aburrido, por lo que esta receta viene con una salsa cremosa de aguacate para despertar las cosas.

Ingredientes

  • 2 filetes de salmón sin piel de 8 onzas (preferiblemente salvaje), cortados por la mitad transversalmente
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 20 hojas frescas de estragón, rasgadas
  • 2 tazas de guisantes dulces o chícharos cortados con cuerdas
  • 2 aguacates maduros, cortados por la mitad, sin hueso
  • 1 taza de yogur natural bajo en grasa
  • 1 cucharada (o más) de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 20 tomates cherry o uva, cortados por la mitad
  • 1 cucharada de chalota picada
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebollino fresco en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Sazone el pescado con sal y pimienta. Coloque en una fuente para hornear de vidrio o metal de 8x8x2 "o 9x9x2". Esparza la mitad del estragón sobre el pescado. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

  • Ponga a hervir el caldo en una olla pequeña. Vierta sobre el salmón para sumergir. Deje reposar hasta que esté cocido a medio crudo, de 10 a 15 minutos. Con una espátula, transfiera a un plato; frío.

  • Cocine los guisantes dulces en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los guisantes a un recipiente con agua helada. Dejar enfriar; desagüe. Corta los guisantes más grandes por la mitad en diagonal.

  • Coloca la pulpa de aguacate en un procesador de alimentos. Agregue yogur, 1 cucharada. jugo de lima y comino; puré. Sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de limón adicional, si lo desea.

  • Vierta aproximadamente 1/2 taza de puré de aguacate en el medio de cada plato. Mezcle el estragón restante, los guisantes, la rúcula, los tomates y la chalota en un tazón mediano. Rocíe con 1 cucharada. petróleo; sazone con jugo de limón (si lo desea), sal y pimienta. Sacudida; dividir entre platos. Cubra con salmón y cebollino; rocíe cada filete con 1/4 cucharadita. petróleo. Sirve con rodajas de lima.

Receta de Jeffrey s Grocery en la ciudad de Nueva York,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 470 Grasa (g) 29 Grasa saturada (g) 4.5 Colesterol (mg) 65 Carbohidratos (g) 26 Fibra dietética (g) 10 Azúcares totales (g) 12 Proteína (g) 31 Sodio (mg ) 690 Sección de opiniones


Ver el vídeo: Salmón en Costra de Almendras con Salsa de Aguacate (Junio 2021).