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Tagliatelle con Verduritas y Salsa de Limón y Parmesano

Tagliatelle con Verduritas y Salsa de Limón y Parmesano

Ingredientes

  • 2 paquetes de 8.8 onzas de mezcla de tagliatelle de huevo y espinacas o fettuccine de huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada por la mitad, en rodajas finas
  • 8 onzas de calabacín bebé, cortado, cortado a la mitad a lo largo
  • 8 onzas de ejotes pequeños congelados (3 tazas), descongelados
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
  • 1 1/4 tazas de queso parmesano finamente rallado y más para pasar
  • 1/3 taza de crema batida espesa
  • 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Escurrir, reservando 2 tazas de líquido de cocción. Regrese la pasta a la olla.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el calabacín; Espolvorear con sal y pimienta. Saltee hasta que el calabacín esté casi tierno, unos 8 minutos. Agregue los frijoles y la cáscara de limón. Mezcle 1 minuto.

  • Raspe el contenido de la sartén sobre la pasta en la olla. Agregue 1 1/4 tazas de queso parmesano, crema, jugo de limón y 1 taza de líquido de cocción reservado. Coloque a fuego medio-alto y revuelva hasta que esté completamente caliente y la salsa cubra la pasta, agregando más líquido de pasta reservado en 1/4 de taza para humedecer según sea necesario. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirve, pasando el queso adicional por separado.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 563.0% Calorías de grasa 43.7 Grasa (g) 27.4 Grasa saturada (g) 11.4 Colesterol (mg) 104.8 Carbohidratos (g) 53.9 Fibra dietética (g) 4.9 Azúcares totales (g) 5.1 Neto Carbohidratos (g) 49,1 Proteínas (g) 26,6 Sección de revisiones


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