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Chile de Res y Cerveza Negra

Chile de Res y Cerveza Negra

Stout resalta perfectamente el sabor carnoso de este chile

Ingredientes

  • 1 1/2 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 2 1/2 libras de cebollas, picadas en trozos grandes
  • 1 1/2 libras de pimientos rojos, sin semillas, cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 1/2 libras de pimientos morrones amarillos, sin semillas, cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 chiles jalapeños grandes con semillas, picados (aproximadamente 1/3 taza)
  • 7 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas (empaquetadas) de chiles chipotle enlatados y picados en salsa adobo *
  • 2 latas de 28 onzas de tomates triturados con puré agregado
  • 2 latas de 15 onzas de frijoles rojos, escurridos
  • 1 botella de cerveza oscura de 12 onzas (como stout)
  • Queso cheddar muy picante rallado

Preparación de recetas

  • Tostar el comino y el cilantro en una sartén a fuego medio hasta que esté más oscuro y comience a humear, aproximadamente 4 minutos. Frio.

  • Saltee la carne en una olla grande y pesada a fuego medio-alto hasta que ya no esté rosada, rompiendo con una cuchara, aproximadamente 8 minutos. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, todos los pimientos morrones y los jalapeños. Saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 15 minutos. Agregue la mezcla a la olla con la carne. Mezcle las especias tostadas, el chile en polvo y los chiles chipotle. Agregue tomates triturados, frijoles y cerveza. Deje hervir el chile, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Condimentar con sal y pimienta. HACER ADELANTE Se puede adelantar. Deja enfriar un poco. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga refrigerado hasta 2 días (o congele hasta 1 mes). Calienta a fuego medio-bajo.

  • Sirva el chile en tazones. Sirva con crema agria, cebollas verdes y queso.

Sección de Reseñas


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