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Paprikash de ternera

Paprikash de ternera

Ingredientes

  • 3 cucharadas (o más) de manteca de cerdo o 1 cucharada de grasa de tocino y 2 cucharadas (o más) de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebollas finamente rebanadas
  • 2 1/2 libras de vieiras de ternera de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1/2 taza de tomates enlatados en cubitos en jugo
  • 1 cucharada de pimentón dulce húngaro
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante húngaro o pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de mejorana seca

Preparación de recetas

  • Derrita la manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas; tape la sartén y cocine hasta que las cebollas estén suaves, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos. Agregue la chalota; aumente el fuego a medio-alto y saltee hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiera las cebollas y la chalota a un tazón pequeño.

  • Espolvorea la ternera con sal y pimienta. Trabajando en lotes, agregue las vieiras de ternera a la grasa en la sartén y saltee hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto por lado, agregue más manteca de cerdo según sea necesario y transfiera la ternera al plato después de cada lote. Regrese la mezcla de cebolla a la sartén. Agregue los tomates con jugo, pimentón dulce, pimentón picante y mejorana. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Vuelva a colocar la ternera y los jugos acumulados en la salsa. Cocine a fuego lento 1 minuto, volteando la ternera para cubrir. Con una espumadera, transfiera la ternera a un plato. Mezcle la crema agria con la salsa y caliente (no hierva). Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Verter sobre la ternera y servir.

Sección de Reseñas


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