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Tarta de helado de limón y merengue en corteza de nuez tostada

Tarta de helado de limón y merengue en corteza de nuez tostada

Ingredientes

Cuajada de limón

  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal
  • 6 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada

Corteza

  • 1 1/2 tazas de nueces pecanas finamente picadas
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla derretida
  • 3 tazas de helado de vainilla, ligeramente ablandado, dividido

Merengue

  • 4 claras de huevo grandes, temperatura ambiente

Preparación de recetas

Cuajada de limón

  • Batir los huevos y las yemas de huevo en un tazón mediano. Derrita la mantequilla en un tazón mediano de metal colocado sobre una cacerola grande con agua hirviendo. Batir el azúcar, el jugo de limón, la cáscara de limón y la sal; agregue gradualmente la mezcla de huevo. Batir hasta que esté espeso y el termómetro insertado en la cuajada registra 178 ° F a 180 ° F, aproximadamente 8 minutos. Transfiera a un tazón pequeño. Presione una envoltura de plástico sobre la cuajada; enfriar 4 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 días de anticipación. Mantener frío.

Corteza

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Mezcle las nueces, el azúcar y la mantequilla en un tazón mediano hasta que se humedezcan. Presione la mezcla de nueces en el fondo y los lados de un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas de diámetro (la mezcla se desmoronará). Hornee hasta que la masa esté ligeramente tostada, aproximadamente 12 minutos (la masa se deslizará por los lados del plato). Use el dorso de la cuchara para presionar la corteza en su lugar. Enfríe la corteza sobre una rejilla. Congele la corteza 30 minutos.

  • Coloca 1 1/2 tazas de helado sobre la base; esparcir en una capa uniforme. Unte la cuajada de limón sobre el helado; congelar hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas. Coloca 1 1/2 tazas de helado suave sobre cuajada de limón; esparcir en una capa uniforme. Cubra y congele hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

Merengue

  • Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo en un tazón mediano hasta que estén espumosas. Batir el cremor tártaro. Con la batidora encendida, agregue gradualmente el azúcar. Batir a punto de nieve. Vierta el merengue sobre el pastel, extendiendo para sellar los bordes y girando decorativamente. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Congelar la tarta. Usando un soplete de butano de cocina, tueste el merengue hasta que esté dorado en algunas partes o coloque la tarta en un horno precalentado a 500 ° F hasta que el merengue esté dorado en las partes, vigilando para evitar que se queme, aproximadamente 3 minutos. Corta el pastel en gajos; servir inmediatamente.

Sección de Reseñas


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