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Sopa de verduras y carne de invierno

Sopa de verduras y carne de invierno

Ingredientes

  • 2 libras de carne asada deshuesada, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado o mejorana fresca picado
  • 6 tazas (o más) de caldo de res
  • 1 lata de 28 onzas de tomates en cubitos en jugo
  • 3 tazas de col verde picada en trozos grandes
  • 2 papas Yukon Gold grandes, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 taza de granos de elote congelados

Preparación de recetas

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla muy grande a fuego medio-alto. Espolvoree la carne con sal y pimienta. Agrega la carne a la olla; saltee hasta que el exterior ya no esté rosado, aproximadamente 4 minutos. Agregue las zanahorias picadas, la cebolla picada, los dientes de ajo picados, las hojas de laurel y el tomillo. Saltear 5 minutos. Agregue 6 tazas de caldo de res, tomates con jugo, repollo picado y papas. Llevar a fuego lento. Cubra parcialmente la olla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén tiernas, aproximadamente 50 minutos. Agregue los granos de maíz y los guisantes; cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Sopa diluida con más caldo si está demasiado espesa. Sazone al gusto con sal y pimienta.

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