Recetas inusuales

Masa de pizza sin gluten

Masa de pizza sin gluten

Ingredientes

  • 1 cucharadita de levadura seca instantánea o activa
  • 2¼ tazas de harina para hornear sin gluten, preferiblemente Medida por medida King Arthur (aproximadamente 10 onzas)
  • 3 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 1 cucharada de cristal de diamante o 1¾ cucharaditas de sal kosher de Morton
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ¼ de taza de aceite de oliva, y más para sartenes
  • 1 cucharada más 1½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • Salsa de pizza, queso y hierbas (para servir)

Preparación de recetas

  • Combine el azúcar y 1⅓ tazas de agua tibia (no caliente, idealmente a unos 100 °) en un tazón pequeño. Espolvoree la levadura y déjela reposar hasta que la levadura comience a hacer espuma y huela a pan (si no hace espuma después de 10 minutos, obtenga nueva levadura).

  • Mientras tanto, bata la harina, la harina de almendras, las semillas de lino, la sal y el polvo de hornear en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Batir la mezcla de levadura, seguido de ¼ de taza de aceite y luego vinagre. Continúe batiendo a velocidad media hasta que la masa esté suave y pegajosa (tendrá la consistencia de la masa de un pastel), 2 a 3 minutos. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo crecer en un lugar cálido hasta que la masa se infle un poco (no se elevará tan dramáticamente como lo haría la masa convencional), y al meter un dedo en la masa revela que ha formado burbujas durante 1 a 1 ½ horas.

  • Precalienta el horno a 325 °. Cubra ligeramente 2 sartenes grandes antiadherentes resistentes al calor con aceite (la adherencia puede ser un problema con esta masa, por lo que las bandejas para hornear antiadherentes o las bandejas para hornear con borde forradas con un silpat son buenas alternativas). Divida la masa entre las sartenes (si solo tiene 1 sartén, enfríe la masa restante hasta que esté lista para usar). Con una espátula grande o una espátula de goma ligeramente cubierta con aceite, esparza la masa hasta que tenga aproximadamente ¼ "de espesor. (Cook's Illustrated también sugiere rociar envoltura de plástico con spray antiadherente y presionar sobre la superficie de la masa para presionarla plana, lo que también funciona bien; el punto es siéntete libre de ser creativo.) Cúbrelo con una envoltura de plástico y deja reposar la masa hasta que se infle un poco nuevamente, de 20 a 30 minutos.

  • Hornee, girando las sartenes a la mitad, hasta que se dore muy levemente en la parte superior y la parte superior de la masa salte hacia atrás, de 30 a 40 minutos.

  • Coloca con cuidado una rejilla en el tercio superior del horno; aumente la temperatura a 425 °. Cubra las cortezas como desee con salsa, queso y hierbas. Hornee las pizzas hasta que el queso se derrita y burbujee y la corteza esté dorada y crujiente por debajo, de 10 a 12 minutos.

  • Adelante: Las costras secas se pueden preparar con 1 mes de anticipación; dejar enfriar, luego envolver en plástico y congelar. Deje que las costras alcancen la temperatura ambiente. Vuelva a cubrir ligeramente las sartenes con aceite, cubra las cortezas como desee y luego hornee en un horno a 425 ° de 10 a 12 minutos.

Sección de Reseñas Esta es ahora mi receta de masa para pizza. Me desvié por un breve momento y probé otra marca popular que hace una mezcla de masa de pizza. ¡Error! Este tiene un sabor real y una textura crujiente. La marca popular sabía a galleta sin sabor. Esta receta toma un tiempo para hacer y tiene más ingredientes, pero vale la pena por el sabor. Actualmente tengo que comer sin gluten, pero mi esposo no, así que a veces lo torturan si es una comida que compartimos. Esta es una receta que comerá con gusto. ¡Pruébalo! ChugoPennsylvania, Estados Unidos15 / 05/20


Ver el vídeo: Cómo hacer masa de pizza sin gluten. (Junio 2021).