Recetas tradicionales

Filetes de coliflor a la parrilla y cebolletas

Filetes de coliflor a la parrilla y cebolletas

Cortar la coliflor en filetes desde el medio ayuda a que la cabeza se mantenga intacta mientras corta.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite vegetal, divididas, y más para asar
  • 1 manojo de cebolletas, recortadas
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 pieza de jengibre de 1 pulgada, pelado y rallado
  • ½ taza (empaquetada) de hojas frescas de cilantro
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo), semillas de sésamo negro tostadas y aceite de sésamo (para servir)

Preparación de recetas

  • Retire las hojas y corte el tallo de la coliflor, dejando el corazón intacto. Coloque la coliflor, con el núcleo hacia abajo, sobre una superficie de trabajo. Comenzando en la línea media de la coliflor, corte de arriba a abajo en cuatro filetes de ½ "(reserve los floretes que se suelten).

  • Prepare una parrilla a fuego medio-alto y engrase ligeramente la rejilla. Rocíe los filetes de coliflor, los floretes y las cebolletas con 4 cucharadas. petróleo; Condimentar con sal y pimienta. Ase las cebolletas, volteándolas de vez en cuando, hasta que queden chamuscadas, aproximadamente 2 minutos. Ase los filetes de coliflor hasta que estén tiernos y carbonizados en algunos puntos, de 8 a 10 minutos por lado. Ase los floretes sueltos en una canasta para parrilla, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien cocidos, de 5 a 7 minutos.

  • Licúa el jengibre, el ajo, el cilantro, el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes. aceite en un procesador de alimentos, diluyendo con agua si es necesario, hasta que la salsa tenga la consistencia del yogur; sazonar con sal.

  • Coloque la coliflor y las cebolletas en una fuente. Espolvoree con gochugaru y semillas de sésamo y rocíe con aceite de sésamo. Sirva con salsa de cilantro al lado.

Sección de Reseñas


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