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Puré de batatas y zanahorias con nueces agridulces

Puré de batatas y zanahorias con nueces agridulces

Ingredientes

  • 2 libras de camotes de piel roja (ñame)
  • 6 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 2 cucharadas (o más) de agua
  • 1/2 taza de vinagre de vino de Jerez
  • 1 taza de nueces, ligeramente tostadas

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Hornee las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Déjelo enfriar un poco; pelar. Pase por un molinillo de alimentos o un molinillo de alimentos a un tazón grande.

  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega las zanahorias, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal. Cubra y ponga a hervir; reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, revolviendo ocasionalmente y agregando más agua por cucharadas si están secas, aproximadamente 25 minutos. Agrega 1/4 taza de mantequilla. Use un triturador de papas para triturar las zanahorias en trozos grandes. Agrega las papas a las zanahorias. Condimentar con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Revuelva la miel y el vinagre en una cacerola pequeña para mezclar. Agregue las nueces y hierva hasta que la salsa esté espesa y almibarada, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar un poco. Sazonar con sal.

  • Calienta la mezcla de papa y zanahoria a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Transfiera a un tazón, vierta las nueces con almíbar y sirva.

Sección de Reseñas


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