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El mejor pastel de nueces de nuestro sitio

El mejor pastel de nueces de nuestro sitio

Sin alcohol, sin chocolate, sin ingredientes difíciles de encontrar en esta versión del clásico pastel de Acción de Gracias. En esta receta de pastel de nueces, nos enfocamos en las cosas que importan: el sabor profundo de las nueces tostadas, una natilla acaramelada y la corteza más hojaldrada y mantecosa de todos los tiempos. Esto es parte de Our site's Best, una colección de nuestras recetas esenciales.

Ingredientes

Corteza

  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo o manteca vegetal fría
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Llenado y Montaje

  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente, batidos para mezclar
  • ⅔ taza (empaquetada) de azúcar morena clara
  • 1 cucharada de melaza de sabor fuerte (oscura) (no blackstrap)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, ligeramente enfriada
  • Helado de vainilla (para servir)

Preparación de recetas

Corteza

  • Pulse el azúcar, la sal y 2 tazas de harina en un procesador de alimentos hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y la manteca de cerdo y presione hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa con algunos trozos de mantequilla y manteca visibles, aproximadamente quince pulsos de 1 segundo. Con el motor en marcha, rocíe con vinagre y 5½ cucharadas. agua helada y pulse hasta que la masa esté todavía desmenuzable pero se mantenga unida cuando se aprieta (agregue 1 cucharadita de agua a la vez si es necesario, pero tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa).

  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo. Amasar 1 o 2 veces, presionando solo para incorporar las piezas peludas. Aplanar en un disco de 6 "de ancho. Envolver con papel film y dejar enfriar por lo menos 1 hora.

  • Precaliente el horno a 425 °. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 14 ". Transfiera a un molde para pastel de 9". Levante los bordes y deje que la masa se hunda en el plato, dejando que el exceso de masa cuelgue sobre el plato. Recorte, dejando un voladizo de aproximadamente 1 ". Doble el voladizo hacia abajo; pellizque y engarce. Deje enfriar 30 minutos.

  • Cubra la masa con papel pergamino o papel de aluminio, dejando algo de saliente. Rellene con pesos para pastel o frijoles secos. Hornee hasta que la corteza esté seca alrededor de los bordes y comience a dorarse ligeramente, de 25 a 35 minutos. Retire con cuidado el pergamino y los pesos y reduzca la temperatura del horno a 350 °. Hornee hasta que la base esté firme y comience a dorarse en el centro, de 10 a 15 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar.

  • Adelante: La masa se puede preparar con 3 días de anticipación; manténgalo frío o congélelo hasta por 2 meses. La corteza se puede hornear 1 día antes; envuelva bien y almacene a temperatura ambiente.

Llenado y Montaje

  • Precaliente el horno a 350 °. Tostar las nueces en una bandeja para hornear con borde hasta que estén doradas y fragantes, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar.

  • Reduzca la temperatura del horno a 325 °. Batir los huevos, el jarabe de maíz, el azúcar morena, la melaza, la vainilla y la sal en un tazón grande hasta que quede suave. Batir lentamente la mantequilla derretida hasta que se combinen. Doble las nueces y vierta en la base enfriada.

  • Hornee la tarta hasta que los bordes estén firmes y ligeramente inflados pero el centro esté hundido y se bambolea como gelatina, de 55 a 70 minutos (seguirá fraguando después de hornear). Transfiera a una rejilla y deje enfriar al menos 3 horas antes de cortar. Sirve con helado.

  • Adelante: El pastel se puede hornear 1 día antes; envuelva bien y enfríe. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Sección de ReseñasFue bastante bueno, la corteza era demasiado dura y salada para mi gusto.notkingkermit Binger, Oklahoma, USA12 / 01 / 19¡Qué buen pastel! Crecí comiendo el de la botella de Karo y, por supuesto, este lo sopló del agua. Este año, un amigo agricultor de nueces asistió al Día de Acción de Gracias y comentó que era lo mejor que había tenido. Sustituí el azúcar moreno oscuro en lugar del marrón claro y agregué melaza. No quería tener melaza en mi despensa ocupando espacio hasta el próximo Día de Acción de Gracias.SmartemisAtlanta, Ga11 / 29/19 Nunca había hecho un pastel de nueces antes, o un pastel que requiriera jarabe de maíz. ¡Santo cannoli! Esto es increíble. ¡Los oohs y aahs de mis invitados me hicieron sentir como un chef de postres profesional! (Casi ... jajaja).) También agregué algunas pastillas de chocolate por si acaso porque, bueno, Acción de Gracias, y funcionó de maravilla. ¡Gracias BA! ¿Es posible usar un molde para pastel de 9.5 pulgadas? Eso es todo lo que puedo encontrar. ¿Es posible sustituir el jarabe de maíz con otro ingrediente (por ejemplo, miel) sin cambiar el resultado final? ¡Este relleno es tan bueno! Esta fue la primera vez que hice una tarta de nueces y no podía creer lo bien que resultó. Mi corteza era un poco extraña, pero creo que fue un error del usuario. ¡Voy a practicar unas cuantas veces y luego a acción de gracias! Esta vieja abuela ha estado horneando pasteles durante MUCHOS años y esta es, con mucho, la mejor receta de pastel de nueces que he usado. Usé mi propia receta de masa, pero aún así fue genial. Anónimo Chattanooga, TN06 / 29/19 Fue mi primer intento de hacer un pastel de nueces y no voy a mentir, parecía bastante intimidante. Pero fue realmente fácil de hacer y también muy indulgente si algo no salía como estaba planeado. ¡Sabía tan bien! ¡Definitivamente lo haría de nuevo! Absolutamente fenomenal: el pastel de nueces ya era mi pastel favorito, y esta receta solidifica ese hecho. Tostar las nueces es un cambio de juego absoluto. Las únicas modificaciones que hice fueron aumentar las nueces a al menos 2 1/2 tazas, y de hecho corté la mitad y coloqué el resto en la parte superior, solo por textura y más fácil de comer. Mi corteza goteó, así que el pastel se pegó al plato, pero aún así sabía como lo mejor que me he puesto en la boca.AnónimoMiami, FL 28/11/18 Receta excepcional, la mejor que mi familia ha probado y hacemos todos nuestros pasteles desde cero. Traje este pastel de nueces al día de acción de gracias, fue el ganador de un día familiar tan especial, pero no se lo digas a la abuela lolCheff stevewestfield ma11 / 24 / 18Esta es una receta increíble, ¡y es un pastel de nueces clásico perfecto! ¡Resultó maravilloso! Tenía demasiado líquido para mi pastel, ¡pero funcionó bien! Solo dejé un poco. Recomendaría absolutamente esta receta, ¡y la usaré como mi opción! Si ayuda, coloco mi pastel sobre una bandeja para hornear forrada con una estera de silicona para hornear para mantener la limpieza en un mínimo en caso de que se derrame. Anónimo Nashville, TN11 / 12/18 Soy un snob de pastel de nueces admitido. Esta es la mejor receta hasta ahora. Si fuera un zombi, preferiría comerme esto que carne humana. Hice el pastel exactamente como está escrito. Consejo: utilice un plato hondo para tartas, no estará lleno, pero funciona mejor. Si hace su propia corteza, tenga cuidado de no adelgazar demasiado. A menudo, con el pastel de nueces si lo enrollas demasiado delgado, o tal vez tienes un pequeño agujero en la corteza, el delicioso relleno puede correr y esconderse debajo de la corteza del pastel y hacer que sea casi imposible servir tu pastel en cualquier tipo de forma de pastel reconocible. GeekyGramBedias TX12 / 16/17 Este fue un pastel excelente. No hice mi propia corteza. Vertí el relleno en una corteza ya hecha. Creo que debido a esto, el plato puede haber sido poco profundo. El relleno de la tarta se cocinó más grande de lo que esperaba y comenzó a gotear de la corteza y humear el fondo del horno. Coloqué una bandeja para hornear galletas en la rejilla inferior para atrapar el derrame cerca del final del tiempo de horneado. También agregué dos cucharaditas de bourbon. No pude saborear el bourbon, pero pensé que agregaba algo de profundidad adicional de todos modos. De lo contrario, seguí la receta. ¡Haré de nuevo cerca de Navidad! Wjohnso9Portland, OR12 / 02 / 17Receta increíble. La primera vez que lo usé, no tenía melaza y aún así me quedó genial. No tengo idea de por qué la otra revisión no estaba tan entusiasmada, adivinando que algo estaba mal. Anónimo California12 / 02 / 17Desastre del Día de Acción de Gracias. Se desbordó el molde para pastel y formó una capa dura entre la corteza y el molde para pastel. No se pudo cortar ni servir, tuvo que remojar en agua caliente para limpiar la sartén.


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