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Bruschetta con habas, verdes y naranjas sanguinas

Bruschetta con habas, verdes y naranjas sanguinas

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de habas congeladas, peladas y peladas (aproximadamente una bolsa de 14 onzas), descongeladas, divididas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 naranjas sanguinas o naranjas navel
  • 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
  • 6 tazas de verduras tiernas mixtas (aproximadamente 3 onzas)
  • 18 rebanadas de masa madre o baguette francés, tostadas

Preparación de recetas

  • Coloque 1/4 taza de habas en un tazón pequeño; reservar para ensalada. Combine 1 1/2 tazas de habas, 1 taza de agua y el ajo en una sartén grande. Hervirlo. Reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento sin tapar hasta que las habas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 10 minutos. Escurre las habas, reservando el líquido de cocción. Transferir favas al procesador; agregue 3 cucharadas de aceite y jugo de limón. Haga un puré hasta que quede suave, agregando el líquido de cocción reservado por cucharadas para humedecer el puré según sea necesario. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera el puré de habas a otro tazón pequeño. HACER CON ANTICIPACIÓN Puede prepararse con 1 día de antelación. Cubra y enfríe el puré de habas y las habas enteras por separado. Lleve el puré a temperatura ambiente antes de usarlo.

  • Ralle finamente la cáscara de 1 naranja para medir 1 cucharadita; exprime 2 cucharadas de jugo de la misma naranja. Corte la cáscara y la médula blanca de las 2 naranjas restantes. Trabajando sobre un tazón y usando un cuchillo pequeño y afilado, corte entre las membranas para liberar los gajos de naranja. Batir la cáscara de naranja, 2 cucharadas de jugo de naranja, vinagre y 3 cucharadas de aceite en un tazón pequeño. Sazone la vinagreta con sal y pimienta.

  • Mezcle las verduras, los gajos de naranja, 1/4 taza de favas y la vinagreta en un tazón grande.

  • Unte el puré de habas sobre las tostadas baguette calientes, dividiendo en partes iguales. Cubra las tostadas con ensalada y sirva.

  • Las habas congeladas de doble piel están disponibles en algunas tiendas de alimentos especializados y en los mercados del Medio Oriente.

Sección de Reseñas


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