Recetas inusuales

Buñuelos Ahumados De Ricotta

Buñuelos Ahumados De Ricotta

Ingredientes

  • 1 envase de queso ricotta de 15 onzas, preferiblemente orgánico
  • 3/4 taza de queso Pecorino Romano finamente rallado
  • 1/2 taza de queso mozzarella ahumado rallado grueso
  • 1 taza (o más) de queso parmesano finamente rallado

Preparación de recetas

  • Coloca el colador en un tazón mediano; forre el colador con doble capa de estopilla, dejando un saliente largo. Coloque el queso ricotta en el colador preparado y envuelva la ricota con una gasa, apretando suavemente para liberar algo del líquido de la ricota. Cubra y refrigere hasta que la ricota haya soltado la mayor parte de su líquido y el queso esté lo suficientemente seco como para formar bolas, al menos 24 horas y hasta 2 días. Deseche el líquido drenado.

  • Cubra la bandeja para hornear con envoltura de plástico o papel pergamino. Coloque el queso ricotta escurrido en otro tazón mediano. Mezcle el queso Pecorino Romano y la mozzarella ahumada en ricotta. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agrega 1 huevo; revuelva para mezclar. Coloque la harina en un tazón pequeño. Batir los 2 huevos restantes en otro tazón pequeño para mezclar. Coloque el parmesano en otro tazón pequeño. Forme la mezcla de ricotta en bolas del tamaño de una nuez (aproximadamente 1 cucharada sopera para cada una). Trabajando con 1 bola de queso a la vez, sumerja en huevo batido, luego enrolle en harina, luego cubra con huevo batido nuevamente. Enrolle la bola de queso en el queso parmesano, cubriendo completamente. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Repita con las bolas de queso restantes. Enfríe al menos 1 hora. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Cubra y mantenga frío.

  • Vierta suficiente aceite de oliva en una sartén grande para alcanzar una profundidad de 1 1/2 pulgadas. Apoye el termómetro para freír contra el costado de la sartén con el bulbo sumergido en aceite; Caliente el aceite a 360 ° F. Trabajando en tandas, baje unas cuantas bolas de queso a la vez en aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas, volteándolas ocasionalmente, de 30 segundos a 1 minuto. Con una espumadera, transfiera los buñuelos a toallas de papel para escurrir. Dividir en platos y servir caliente.

Que beber

  • Vierta un Chardonnay italiano, como el Tormaresca Chardonnay 2008 de Puglia, con notas afrutadas tropicales (Italia, $ 12). Si no puede encontrar esa botella, pruebe el Alois Lageder 'Beta Delta' Chardonnay-Pinot Grigio biodinámico 2008 (Italia, $ 22). Su mezcla de fruta aromática y acidez brillante quedaría deliciosa con los buñuelos de ricotta.

Receta de Donatella Arpaia,

Contenido nutricional

1 porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 366.8% Calorías de grasa 60.5 Grasa (g) 24.6 Grasa saturada (g) 11.6 Colesterol (mg) 162.9 Carbohidratos (g) 8.7 Fibra dietética (g) 0.1 Azúcares totales (g) 2.5 Neto Carbohidratos (g) 8,6 Proteínas (g) 24,8 Sección de revisiones


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