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Caramelos gomosos de pomelo y granada borrachos

Caramelos gomosos de pomelo y granada borrachos

Si no se adornan, estos dulces gomosos se ven como gemas preciosas, o se pueden transformar en golosinas crujientes y brillantes agregando azúcar gruesa antes de servir.

Ingredientes

Capa de pomelo

  • ½ taza de jugo de toronja fresco
  • ⅓ taza de miel o néctar de agave ligero
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor

Capa de granada

  • ¼ de taza de miel o néctar de agave ligero
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de Grand Marnier
  • 2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
  • Azúcar para lijar (para servir; opcional)

Preparación de recetas

Capa de pomelo

  • Combine el jugo de toronja, miel, Campari y jugo de limón en una cacerola pequeña. Espolvoree la gelatina uniformemente y déjela reposar hasta que la gelatina se ablande, de 10 a 15 minutos. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la gelatina se disuelva y la mezcla esté traslúcida sin gránulos visibles, aproximadamente 4 minutos (no hierva). Colar en un molde para pan de 8½x4½ ”; enfríe hasta que esté firme, de 30 a 40 minutos.

Capa de granada

  • Mientras se enfría la capa de toronja, combine el jugo de granada, la miel, el jugo de limón y el Grand Marnier en una cacerola pequeña. Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego cuele sobre la capa de toronja y cubra con una envoltura de plástico. Enfríe la mezcla gomosa hasta que esté completamente cuajada, al menos 3 horas.

  • Pase una pequeña espátula desplazada por los lados de la sartén para aflojar los dulces, luego retire suavemente los dulces del fondo (tenga cuidado de no romperlos). Córtelo en cubos de 1 "o déle la forma deseada con un canapé o cortadores de galletas pequeños.

  • Agregue los caramelos al azúcar para lijar, si lo desea, justo antes de servir.

  • Adelante: Los caramelos se pueden preparar con 4 días de antelación. Mantener frío. Cortar justo antes de servir.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott Sección de revisiones


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