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Corteza de pastel maestro

Corteza de pastel maestro

Ingredientes

  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1/2 '
  • 1/4 taza de manteca vegetal
  • 1 cucharada más 1 cucharadita. azúcar

Preparación de recetas

  • Procese la harina, la mantequilla, la manteca vegetal, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos hasta que la mantequilla parezca guijarros diminutos, aproximadamente 25 segundos. Transfiera a un tazón grande. Agregue gradualmente 3/4 taza de agua helada, usando un tenedor para revolver hasta que la masa sea una mezcla de trozos húmedos grumosos y trozos más arenosos, agregando más agua por cucharadas si está seco. Presione una envoltura de plástico sobre la superficie de la masa. Enfríe en el recipiente al menos 1 hora o durante la noche.

Para una masa de pastel sin hornear de una o dos masas:

  • Divida la masa por la mitad. Aplana cada mitad en un disco. En una superficie ligeramente enharinada, extienda 1 disco en una ronda de 13 "-14". Pase el rodillo y transfiéralo al molde para pastel. Levante los bordes y deje que la masa se hunda dentro del plato. Recorte, dejando un saliente de aproximadamente 1 ". (Para un pastel de masa simple, doble el saliente hacia abajo y engarce los bordes). Deje enfriar por lo menos 1 hora o toda la noche.

Para una masa de pastel horneada a ciegas:

  • Precaliente el horno a 375 °. Pinche la corteza fría en un molde para pastel (vea las instrucciones, arriba) con un tenedor. Cubra la corteza con papel de aluminio o papel pergamino. Rellene con frijoles secos o pesos para tartas. Hornea 25 minutos. Retirar del horno; levante la lámina y las pesas. Reducir la temperatura a 350 °. Regrese al horno y hornee, usando un tenedor para pinchar las burbujas que se hayan formado y presione hacia abajo con el dorso del tenedor, hasta que la corteza esté ligeramente dorada, 20-25 minutos más. Deje que la corteza se enfríe completamente.

Sección de Reseñas


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