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Barras de desayuno energéticas con coco y dátiles

Barras de desayuno energéticas con coco y dátiles

Cinco tipos diferentes de coco entran en nuestras barras de desayuno (o bocadillos) quíntuples. Denso en nutrientes y lo suficientemente dulce como para satisfacer incluso a los miembros más jóvenes de su hogar.

Ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 6 onzas de dátiles Medjool (aproximadamente 12), sin semillas
  • ½ taza de avena a la antigua (no de cocción rápida)
  • ½ taza de aceite de coco virgen a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 cucharadas más 2 cucharaditas de néctar de agave o miel
  • 1 taza de coco rallado endulzado
  • ½ cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ½ taza de hojuelas de coco sin azúcar
  • ½ taza de coco rallado sin azúcar

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Cubra ligeramente una fuente para hornear de 8x8 "con spray antiadherente, luego cubra con 2 hojas de pergamino, dejando sobresalir por todos lados. Ponga los dátiles y 1 taza de agua a hervir en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore casi por completo. Dejar enfriar.

  • Mientras tanto, muele la harina de trigo integral, la avena, la sal, el polvo de hornear y 1 taza de almendras en un procesador de alimentos hasta que las almendras estén muy finamente molidas, aproximadamente 1 minuto. Agregue aceite, mantequilla, azúcar de coco y 2 cucharadas. agave y legumbres para combinar. Pulse en coco rallado endulzado.

  • Transfiera la mezcla de coco y avena a una fuente para hornear y empáquela uniformemente en el fondo del plato, apisonando y alisando con el fondo de una taza medidora seca (cuanto más compacta sea, mejor se mantendrá unida cuando se hornee).

  • Pulse los dátiles, la ralladura de lima y el jugo de lima en un procesador de alimentos, raspando los lados según sea necesario, hasta que quede suave. Unte el puré de dátiles uniformemente sobre la mezcla de avena y coco, dejando un borde de ½ "alrededor de los bordes.

  • Pique el ¼ de taza de almendras restante y mezcle en un tazón pequeño con los copos de coco sin azúcar, el coco rallado sin azúcar y las 2 cucharaditas restantes. agave. Esparcir uniformemente sobre el puré de dátiles y presionar ligeramente con las manos. Hornee hasta que la parte superior e inferior se doren y los bordes estén muy firmes, de 40 a 45 minutos. Deje enfriar antes de cortar en ocho rectángulos.

  • Adelante: Las barras se pueden hornear con 3 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 610 Grasa (g) 41 Grasa saturada (g) 27 Colesterol (mg) 15 Carbohidratos (g) 56 Fibra dietética (g) 8 Azúcares totales (g) 35 Proteína (g) 9 Sodio (mg) 350 Sección de revisiones ¿Podría I use harina de coco en lugar de harina de trigo. Tratando de hacer sin gluten Esta receta parece laboriosa, pero una que la prepares como se describe, fluye muy bien. ¡Un procesador de alimentos es imprescindible! ¡Estos estaban tan buenos que mi esposo y yo los comimos todos en un día! Espero que podamos mostrar más autocontrol la próxima vez que los haga.Anónimo New Hampshire 21/11/17


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