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Caprese de berenjena con tomate a la plancha y vinagreta de albahaca

Caprese de berenjena con tomate a la plancha y vinagreta de albahaca

Ingredientes

En la parrilla

  • 1 berenjena globo de 1 libra recortada, cortada transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 tomate ciruela grande (aproximadamente 4 onzas)

Para el plato

  • 1/3 taza de albahaca picada más ramitas para decorar
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 bolas de 7 a 8 onzas de queso mozzarella fresco o de búfala, escurridas y en rodajas finas
  • 2 libras (aproximadamente 4 grandes) tomates reliquia (preferiblemente de colores surtidos), en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Prepare la barbacoa (fuego medio). Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear. Unte ambos lados con aceite y espolvoree con sal y pimienta. Ase hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos, volteándolos ocasionalmente y moviendo para cocinar de manera uniforme, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase el tomate ciruela hasta que la piel se queme y se parta, dándole vuelta con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a una hoja con la berenjena y deje enfriar.

  • Tomate ciruela núcleo; colocar en la licuadora. Agregue albahaca picada, vinagre y 1/4 taza de aceite. Mezclar hasta que esté suave. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un tazón pequeño. HACER CON ANTICIPACIÓN La berenjena y el aderezo se pueden preparar con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Superponga las rodajas de berenjena, las rodajas de queso y las rodajas de tomate tradicional en platos individuales o en una fuente grande. Espolvorear con sal y pimienta. Rocíe la ensalada con el aderezo y decore con ramitas de albahaca.

Sección de Reseñas


Ver el vídeo: Berenjenas con tomate y queso (Junio 2021).