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Vieiras a la parrilla con verduras y salsa hoisin-naranja

Vieiras a la parrilla con verduras y salsa hoisin-naranja

Ingredientes

Salsa

  • 1 frasco de salsa hoisin de 8.5 onzas
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar
  • 1 cucharada de piel de naranja rallada
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado y pelado

Vegetales

  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo oriental
  • 1 cucharadita de salsa de ají y ajo
  • 1 cucharadita de salsa de pescado (nam pla)
  • 1 manojo de berros, recortado
  • 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en tiras del tamaño de una cerilla
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en tiras del tamaño de una cerilla
  • 3/4 taza de hojas de cilantro (de manojo grande)
  • 1/2 cebolla morada, en rodajas muy finas

Vieiras

  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
  • 1 cucharada de aceite de sésamo oriental
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado y pelado

Preparación de recetas

Salsa

  • Mezcla todos los ingredientes en un bol. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con una semana de anticipación. Cubrir; frío. Lleve a temperatura ambiente antes de usar.

Vegetales

  • Mezcle los primeros 4 ingredientes en un tazón grande. Agregue los berros, el pepino, la zanahoria, el cilantro y la cebolla y revuelva para mezclar. Condimentar con sal y pimienta. Deje reposar 30 minutos o enfríe hasta 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Vieiras

  • Revuelva las semillas de cilantro en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén fragantes y un poco más oscuras, aproximadamente 2 minutos. Transfiera las semillas a una bolsa de plástico. Con un mazo o un martillo, parta las semillas en forma gruesa. Combine el aceite de sésamo y el jengibre en un tazón mediano; mezcle las semillas de cilantro y luego las vieiras. Deje reposar al menos 30 minutos o enfríe hasta 1 hora.

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Enhebre 3 vieiras en cada una de las 4 brochetas. Unte la rejilla de la barbacoa con aceite para evitar que se pegue. Ase las vieiras hasta que estén opacas en el centro, aproximadamente 3 minutos por lado. Divida las verduras en 4 platos. Cubra cada una con vieiras y sirva, pasando la salsa hoisin-naranja por separado.

Receta de Stan Frankenthaler Sección de reseñas


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