Últimas recetas

Gnocchi de ricotta con puerros y habas

Gnocchi de ricotta con puerros y habas

Ingredientes

  • 1 envase de 15 a 16 onzas de queso ricotta de leche entera o 15 onzas de queso ricotta fresco de leche entera
  • 1 puerro pequeño (solo partes blancas y verde pálido), cortado a la mitad a lo largo, en rodajas finas transversalmente
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado, más adicional para servir
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2/3 taza de harina para todo uso, más adicional para dragar
  • 1 taza de habas frescas sin cáscara o congeladas, peladas y descongeladas

Preparación de recetas

  • Coloque un colador grande forrado con una estopilla húmeda de doble capa sobre un tazón grande. Coloque la ricota en el colador preparado; cubra con plástico y refrigere durante la noche. (Si usa ricotta fresca, omita este paso).

  • Cocine los puerros en una olla pequeña con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 7 minutos. Desagüe. Enjuague con agua fría; desagüe. Con las manos, exprima el puerro seco.

  • Mezcle ricotta, puerro, huevo, 1/2 taza de parmesano, sal, pimienta y nuez moscada en un tazón. Agregue 2/3 taza de harina. Tape y enfríe la mezcla por lo menos 1 hora y hasta 1 día.

  • Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Coloque la harina para dragar en un recipiente plano. Para cada ñoquis, forme 1 cucharada de la mezcla de ricotta en una bola, luego colóquela en un tazón de harina y mezcle para cubrir. Transfiera los ñoquis a una bandeja para hornear. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Cubra con film transparente; frío.

  • Si usa habas frescas, blanquee en una cacerola pequeña de agua hirviendo con sal durante 2 minutos; transferir a un recipiente con agua helada. Pela los frijoles.

  • Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue las habas y las hojas de salvia. Saltee hasta que la mantequilla se dore, las habas estén tiernas y las hojas de salvia estén crujientes, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado.

  • Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Trabajando en 2 lotes, agregue los ñoquis y cocine hasta que estén tiernos y bien cocidos, aproximadamente 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiéralo a la sartén con las habas; revuelva para cubrir. Cuando se hayan agregado todos los ñoquis a la sartén, revuelva a fuego medio para calentar. Sirve con queso parmesano.

Sección de Reseñas


Ver el vídeo: Malfatti de Espinaca y Ricota (Junio 2021).