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Paté de hongos silvestres al curry

Paté de hongos silvestres al curry

Ingredientes

  • 1 1/4 libras de hongos shiitake frescos, sin tallos o hongos crimini, picados en trozos grandes
  • 1/2 taza de chalotes picados (aproximadamente 2 grandes)
  • 1 3/4 cucharaditas de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 taza de anacardos salados tostados
  • 2 cucharadas de hierbas frescas mezcladas finamente picadas (como perejil, cebollino y albahaca)
  • Perejil fresco o ramitas de albahaca (opcional)
  • 1 baguette de pan francés, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor, tostadas

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, las chalotas, el ajo, el curry y el comino y cocine hasta que la mezcla comience a dorarse y todo el líquido se evapore, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 12 minutos. Frio.

  • Usando turnos de encendido / apagado, pique finamente los anacardos en el procesador. Agregue aceite y mezcle hasta obtener una pasta gruesa. Agrega la mezcla de champiñones y las hierbas picadas; mezcle usando turnos de encendido / apagado hasta que los champiñones estén picados en trozos grandes. Condimentar con sal y pimienta.

  • Vierta el paté de champiñones en un tazón. Cubra y enfríe 4 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 días de anticipación; manténgase frío.

  • Decore el paté con ramitas de hierbas, si lo desea. Sirve con tostadas.

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