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Pollo siciliano asado a la parrilla

Pollo siciliano asado a la parrilla

Ingredientes

Llovizna mediterránea

  • 1 diente de ajo grande, prensado
  • 2 cucharaditas de sal kosher gruesa
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Pollo

  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de perejil italiano fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 pollos de granja de 3-1 / 2- a 4 libras
  • Limones a la parrilla, alcachofas baby y berenjena

Preparación de recetas

Llovizna mediterránea

  • Triture el ajo y 2 cucharaditas de sal kosher gruesa en un mortero con un mortero o en un tazón pequeño con el dorso de una cuchara hasta que se forme una pasta. Agregue el jugo de limón y luego el aceite. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Lleve a temperatura ambiente antes de usar.

Pollo

  • Batir el jugo de limón, el perejil, el aceite de oliva, el ajo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Coloque 1 pollo entero en cada una de las 2 bolsas de plástico con cierre. Divida la marinada de limón entre las bolsas. Selle las bolsas, liberando el exceso de aire. Gire para cubrir el pollo con la marinada. Enfríe el pollo por lo menos 1 hora y hasta 1 día, volteando la bolsa de vez en cuando.

  • Prepare la barbacoa (fuego medio). Si usa una parrilla de gas de 2 quemadores, encienda 1 quemador. Si usa una parrilla de gas de 3 quemadores, no encienda el quemador central. Si usa una parrilla de carbón, encienda las briquetas en la chimenea y viértalas en un lado de la rejilla inferior de la parrilla (necesitará encender más briquetas en la chimenea para reponerlas durante la parrilla). Retire los pollos de la marinada.

  • Espolvoree los pollos por dentro y por fuera con sal y pimienta. Ate las piernas juntas. Coloque los pollos, con la pechuga hacia abajo, sobre el lado apagado de la parrilla. Cubra y cocine los pollos durante 45 minutos, ajustando los niveles de gas si usa una parrilla de gas o ajustando las rejillas de ventilación y agregue más carbón según sea necesario si usa la parrilla de carbón para mantener la temperatura de la barbacoa entre 350 ° F y 400 ° F. Ponga los pollos con la pechuga hacia arriba. Tape y ase hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 ° F, y continúe manteniendo la temperatura de la barbacoa entre 350 ° F y 400 ° F, aproximadamente 35 minutos más. Transfiera los pollos a la superficie de trabajo; dejar reposar 10 minutos.

  • Corte los pollos y colóquelos en un plato. Coloque limones a la parrilla, alcachofas tiernas y berenjenas alrededor de las gallinas. Vierta un poco de llovizna mediterránea sobre el pollo y las verduras. Adorne con limones a la parrilla para exprimir.

Sección de Reseñas


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