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Papas fritas con sal y vinagre

Papas fritas con sal y vinagre

Ingredientes

  • 5 papas Yukon Gold (aproximadamente 1 3/4 lb.)
  • Aceite vegetal (para freír)
  • 1 cucharada (aprox.) De vinagre en polvo

Preparación de recetas

  • Con una mandolina, corte las papas en rodajas finas (un poco menos de 1/8 "de grosor). Déjelas en remojo en un recipiente con agua tibia durante 5 minutos. Escurra; repita. Seque las papas con palmaditas muy secas.

  • Mientras tanto, vierta el aceite en una olla grande a una profundidad de 1 1/2 ". Coloque un termómetro para freír en un costado de la olla; caliente el aceite a fuego medio a 320 °.

  • Trabajando en lotes de aproximadamente 20 rebanadas y devolviendo el aceite a 320 ° después de cada lote, fríe las papas, revolviendo suavemente, hasta que estén doradas y el aceite deje de chisporrotear, de 3 a 4 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las papas fritas a toallas de papel para escurrir. Sazone cada lote generosamente con sal y 1/4 de cucharadita. vinagre en polvo.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

8 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 192.5% Calorías de grasa 42.9 Grasa (g) 9.3 Grasa saturada (g) 0.7 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 25.5 Fibra dietética (g) 2.5 Azúcares totales (g) 0 Carbohidratos netos (g) 23.0 Proteínas (g) 2.5 Sodio (mg) 298.7 Sección de revisiones


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