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Cerdo Salvaje Big Island con Cavatelli

Cerdo Salvaje Big Island con Cavatelli

¿No puede encontrar jabalí para esta receta? Sin sudar; El trasero de Boston de tu carnicero funciona bien.

Ingredientes

Cerdo

  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas (empaquetadas) de azúcar morena dorada
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  • 1 1/2 libras de paleta de cerdo deshuesada (trasero de Boston) o jabalí, con el exceso de grasa recortado
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sal

Pasta

  • 12 onzas de pasta de cavatelli, campanelle o tubular (como penne) t
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
  • 2 dientes de ajo, pelados y prensados
  • 2 tazas de tomates ciruela cortados en cubitos (preferiblemente orgánicos; alrededor de 14 onzas)
  • 8 tazas (empaquetadas) de rúcula (preferiblemente orgánica; alrededor de 8 onzas)
  • 1 1/4 tazas de queso de cabra fresco suave, desmenuzado en trozos grandes (aproximadamente 6 onzas), dividido

Preparación de recetas

Cerdo

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Incluya las semillas de hinojo en una bolsa de plástico con cierre; utilizando un mazo, parta las semillas en forma gruesa. (Alternativamente, rompa las semillas en un mortero con una mano de mortero). Mezcle las semillas, el pimentón ahumado, el azúcar morena, el pimiento rojo triturado, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra en un tazón pequeño para mezclar. Coloque la carne de cerdo en una hoja de papel de aluminio. Espolvoree la mezcla de especias sobre la carne de cerdo y enrolle la carne de cerdo en una hoja de papel de aluminio, presionando firmemente para que las especias se adhieran.

  • Caliente el aceite en una olla grande resistente al horno a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo a la olla y dore hasta que se dore por todos lados, de 8 a 9 minutos. Agrega 3 tazas de caldo y la mezcla de condimentos que quede en la hoja de papel de aluminio; Hervirlo. Tape la olla herméticamente y transfiérala al horno. Cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté muy tierna, volteándola cada 30 minutos, aproximadamente 2 horas en total. Retire la olla del horno. Destape la olla y enfríe la carne de cerdo en la olla durante 1 hora.

  • Transfiera la carne de cerdo a la tabla de cortar. Corte la carne de cerdo en cubos de 1/2 a 3/4 de pulgada. Retire la grasa de la parte superior de la salsa en la olla. Regrese los cubos de cerdo a la salsa en la olla. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Enfríe sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga frío. Caliente la carne de cerdo y la salsa a fuego medio hasta que esté completamente caliente antes de usar.

Pasta

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Escurre la pasta. Dejar de lado.

  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo a la sartén; revuelva 30 segundos. Agregue los tomates y la rúcula y revuelva hasta que la rúcula se marchite, de 2 a 3 minutos. Agregue la pasta escurrida a la mezcla de tomate en la sartén y revuelva durante 1 minuto para mezclar. Agregue 1 taza de queso de cabra desmenuzado a la sartén y mezcle hasta que el queso se ablande un poco pero no se derrita, aproximadamente 1 minuto. Sazone la pasta al gusto con sal y pimienta negra. Transfiera la pasta a un tazón grande. Vierta la carne de cerdo y la salsa. Esparza el 1/4 de taza de queso de cabra restante y sírvelo.

Receta de Merriman s Waimea Waimea HI,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 851.5% Calorías de grasa 37.6 Grasa (g) 35.7 Grasa saturada (g) 15.9 Colesterol (mg) 146.2 Carbohidratos (g) 75.2 Fibra dietética (g) 6.5 Azúcares totales (g) 8.1 Carbohidratos netos ( g) 68,7 Proteína (g) 56,0 Sodio (mg) 369,9 Sección de revisiones


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