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Taglierini con vieiras y limón Meyer

Taglierini con vieiras y limón Meyer

Ingredientes

  • 7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 taza de pan rallado fresco (de pan francés sin corteza molido en el procesador)
  • 3/4 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  • 12 onzas de taglierini o linguini
  • 12 onzas de vieiras, secas
  • 3/4 taza de chalotas picadas (aproximadamente 3 grandes)
  • 1/4 taza de jugo de limón Meyer fresco o jugo de limón regular
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
  • 1/4 taza perifollo fresco picado o perejil italiano

Preparación de recetas

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el pan rallado y revuelva hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pimiento rojo. Transfiera a un tazón; reserva la sartén.

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero aún firme para morder, revolviendo ocasionalmente. Escurre, reservando 1 taza de líquido de cocción de pasta. Regrese la pasta a la olla.

  • Caliente 3 cucharadas de aceite en la sartén reservada a fuego alto. Agrega vieiras; Espolvorear con sal y pimienta. Saltee hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto. Transfiera las vieiras a la olla con la pasta. Agrega las chalotas a la sartén; sofreír 3 minutos. Agrega el vino y el jugo de limón; hervir, raspando los trozos dorados. Agregue salsa de limón, 3 cucharadas de aceite y mantequilla a la pasta. Mezcle a fuego medio hasta que la salsa cubra la pasta, agregue 1/4 de taza del líquido de cocción reservado para humedecer si es necesario. Mezcle la mitad de la mezcla de pan rallado.

  • Transfiera la pasta a un tazón. Espolvoree con la mezcla de migas restante, luego perifollo.

Sección de Reseñas ¡Esto estuvo delicioso! Hice algunos ajustes que mejoraron los sabores. Hice las migas de pan con pan de masa madre fresca y agregué un poco de condimento italiano, sal y pimienta mientras molía. La masa madre añadió un toque extra de sabor. También agregué ajo picado con las chalotas. Cubierto con parmesano fresco junto con perejil al final. Una receta deliciosa y fácil.AnónimoLos Ángeles17 / 04/20


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