Recetas tradicionales

Pastel de Manzana y Jengibre con Nata

Pastel de Manzana y Jengibre con Nata

Puede usar el mismo peso en manzanas normales para esta receta de pastel de pan de jengibre, ¡pero las manzanas de la señorita no se ven tan increíbles?

Ingredientes

  • 3 cucharadas más ½ taza de mantequilla sin sal, y más para sartén
  • 1 taza (empaquetada) de azúcar morena clara, dividida
  • 1 libra de manzanas lady, sin pelar, en rodajas muy finas, sin semillas, divididas
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1½ cucharaditas de canela molida
  • ½ taza de melaza de sabor fuerte (oscuro)
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de jengibre pelado finamente rallado
  • ½ taza de crema espesa, y más para servir

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Mantequilla y cubra el fondo con una ronda de pergamino; pergamino de mantequilla. Calentar 1 cucharada. mantequilla, ½ taza de azúcar morena y 2 cucharadas. agua en una sartén grande a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Cocine, sin revolver, pero agitando la sartén con frecuencia, hasta que se formen burbujas grandes que tarden en estallar, aproximadamente 2 minutos. Vierta el caramelo en el molde preparado e incline el molde para cubrir uniformemente el fondo.

  • Derretir 1 cucharada. mantequilla en la misma sartén a fuego medio; agregue la mitad de las manzanas y mezcle para separar. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas estén blandas y casi traslúcidas, aproximadamente 4 minutos. Repita el proceso con otra cucharada. mantequilla y las manzanas restantes. Deje reposar las manzanas hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas, luego colóquelas sobre el caramelo en varias capas superpuestas. Ponga la sartén a un lado.

  • Batir la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela, el clavo y la nuez moscada en un tazón grande para combinar; dejar de lado. Caliente la melaza, el jarabe de arce, la ½ taza de azúcar morena restante y la ½ taza de mantequilla restante en un tazón resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave. Batir los huevos y el jengibre. Revuelva el bicarbonato de sodio en ¼ de taza de agua muy caliente en un tazón pequeño hasta que se disuelva, luego mezcle con la mezcla de melaza. Batir la mezcla de melaza con los ingredientes secos reservados y raspar la masa sobre las manzanas, esparciendo uniformemente. Rocíe uniformemente ½ taza de crema sobre la masa.

  • Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde forrado con papel de aluminio y hornee hasta que el centro esté firme al tacto y un probador de pastel insertado en el centro salga limpio, 35 a 45 minutos. Transfiera el molde a una rejilla y deje enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos. Pase un cuchillo para pelar por los lados del pastel para aflojarlo, luego retire los lados del molde e invierta el pastel sobre la rejilla. Retire con cuidado la sartén y pele el pergamino (las manzanas pueden pegarse, así que trabaje lentamente). Deje enfriar completamente.

  • Corte el pastel en trozos y sírvalo rociado con más crema.

  • Adelante: El pastel se puede hornear con 1 día de anticipación. Almacene bien tapado a temperatura ambiente. Para revivir las manzanas, recaliente un poco el pastel en un microondas y unte la parte superior con jarabe de arce.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 430 Grasa (g) 18 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 85 Carbohidratos (g) 63 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 41 Proteína (g) 4 Sodio (mg) 450 Sección de revisiones Como otro crítico, no me gustó la textura de este pastel. Era tosco, tenía un ligero sabor a bicarbonato de sodio y definitivamente no era lo suficientemente picante, aunque admito que no agregué el jengibre fresco. Yo también estoy desconcertado por el vertido de crema encima de la masa. ¿Qué se suponía que iba a hacer eso? Intenté animarlo un poco cubriéndolo con una crema batida de canela y jengibre que ayudó, pero no lo suficiente. Tiré la mitad del pastel, pero no vale la pena las calorías. Usé un plato de pastelería de cerámica honda (el pastel sube un poco) con el pergamino redondo y este pastel resultó hermoso, sin pegarse ni gotear, solo tenga cuidado de voltearlo . Lo horneé 5 minutos adicionales y luego lo dejé en el horno de enfriamiento durante otros 5 para dejar que el medio se solidificara por completo. ¡Una presentación hermosa, tenía un sabor increíble, definitivamente haría esto de nuevo! Ellen PopeBoston 02/04 / 19Utilicé un plato de pastelería de cerámica profunda (el pastel se eleva bastante) y este pastel resultó hermoso, sin pegarse ni gotear, solo tenga cuidado de voltearlo . Lo horneé 5 minutos adicionales y luego lo dejé en el horno aún caliente durante otros 5 para dejar que el medio se solidificara por completo. ¡Una presentación hermosa, tenía un sabor increíble, definitivamente haría esto de nuevo! Ellen PopeBoston 02/04 / 19Hice esta receta dos veces, y en ambas ocasiones el pastel ha sido pesado y no muy húmedo. También encontré el cuando lo hice en forma de resorte, cuando el carmelo se calentó, goteó. Puede haber sido un error del usuario, pero este pastel simplemente no resultó. Todavía en el horno y la masa sabe increíble, PERO ¿qué pasa con verter 1/2 taza de crema sobre una masa ya muy húmeda antes de cocinar? Porque lo que tengo ahora es una tarta de jengibre con olor a crema ahumada. . de toda la nata quemada atrapada por la bandeja colectora. Un poco raro.


Ver el vídeo: Crumble de manzana, receta fácil. (Junio 2021).