Recetas tradicionales

Insalata Rustica

Insalata Rustica

Ingredientes

  • 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 4 onzas rebanadas de prosciutto de 1/8 de pulgada de grosor, picado
  • 1 1/2 tazas de uvas rojas sin semillas sin tallo
  • 1/2 taza de cerezas agrias secas
  • 10 tazas (sin apretar) de verduras (como frisée, rúcula y achicoria cortada)
  • 2 peras Bosc, sin corazón; 1 cortado en trozos del tamaño de una cerilla, 1 en rodajas finas
  • Vinagre balsámico añejo (para rociar)
  • 1/2 taza de piñones tostados
  • 4 onzas rebanadas rectangulares de 1/8 de pulgada de grosor de queso Pecorino Romano, cada rebanada cortada en diagonal en triángulos

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Batir 1/2 taza de aceite y jugo de limón en un tazón pequeño. Sazone el aderezo con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el prosciutto a la sartén y saltee hasta que esté crujiente. Con una espumadera, transfiera el prosciutto crujiente a toallas de papel para escurrir. Mezcle las uvas con 1 cucharada de aceite en una bandeja para hornear con borde. Ase hasta que las uvas comiencen a marchitarse, unos 15 minutos. Enfríe las uvas en una bandeja para hornear. Coloque las cerezas en un tazón pequeño. Agregue suficiente agua caliente para cubrir las cerezas por 1 pulgada. Deje las cerezas en remojo en un tazón durante 15 minutos para que se ablanden. Desagüe. HAGA CON ANTICIPACIÓN El aderezo, el prosciutto, las uvas y las cerezas se pueden preparar con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Mezcle las hojas verdes, los trozos de pera del tamaño de una cerilla, el aderezo, 2/3 del prosciutto, las uvas y las cerezas en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta. Dividir entre platos. Adorne con rodajas de pera, rocíe con vinagre y espolvoree con piñones y el resto del prosciutto. Adorne con queso.

Receta de Trattoria Stefano Sección de opiniones


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