Recetas inusuales

Semifreddo de pistacho, fresa y vainilla

Semifreddo de pistacho, fresa y vainilla

Ingredientes

  • 1 taza de pistachos sin sal sin cáscara
  • 4 cucharadas de azúcar, divididas, más 1/2 taza
  • 1 taza de leche entera, dividida
  • 1/4 de cucharadita de extracto de almendras
  • 1 vaina de vainilla, cortada a la mitad a lo largo
  • 1 taza de fresas frescas (aproximadamente 4 onzas), peladas, cortadas por la mitad
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 1/3 tazas de crema batida espesa fría

Preparación de recetas

  • Forre un molde para pan de metal (aproximadamente de 9x5x3 ") con 2 capas de envoltura de plástico, dejando un saliente generoso en todos los lados.

  • Muela los pistachos y 2 cucharadas de azúcar en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Transfiera la mezcla de pistachos a una cacerola pequeña. Agrega 1/2 taza de leche; llevar a hervir. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 20 minutos. Coloca un colador de malla fina sobre un tazón mediano; colar, descartando los sólidos. Agrega el extracto de almendras; dejar la mezcla de pistachos a un lado.

  • Coloque la 1/2 taza de leche restante en una cacerola pequeña separada. Raspe las semillas de la vaina de vainilla; agregue el frijol y cocine a fuego lento. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 15 minutos. Coloca un colador sobre otro tazón mediano; cuele, deseche los sólidos y enfríe la mezcla de vainilla.

  • Haga puré de fresas y 2 cucharadas. azúcar en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Coloca un colador de malla fina sobre otro tazón mediano; colar, presionando sobre los sólidos para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Deseche los sólidos. Agregue el extracto de vainilla y reserve la mezcla de fresas.

  • Batir los huevos, la sal y la 1/2 taza de azúcar restante en un tazón mediano de metal. Coloque el tazón sobre una cacerola mediana con agua hirviendo (no permita que el fondo del tazón toque el agua). Batir la mezcla de huevo a alta velocidad hasta que triplique su volumen y un termómetro de lectura instantánea insertado en la mezcla registra 170 °, aproximadamente 3 minutos. Retire el tazón del agua y continúe batiendo hasta que espese y se enfríe, aproximadamente 3 minutos. Agregue un tercio de la mezcla de huevo a cada una de las mezclas de pistacho, fresa y vainilla; Dobla cada uno solo para mezclar.

  • Batir la crema en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Agregue un tercio de crema a cada una de las mezclas de pistacho, fresa y vainilla; Dobla cada uno solo para mezclar. Cubra las mezclas de vainilla y fresa por separado; frío. Vierta la mezcla de pistachos en la sartén; tapa lisa. Cubrir; congelar hasta que esté firme, aproximadamente 45 minutos. Vierta suavemente la mezcla de fresas sobre la capa de pistacho; tapa lisa. Congele hasta que esté firme, aproximadamente 45 minutos. Doble suavemente la mezcla de vainilla para mezclar; verter y alisar la parte superior. Congele hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas. HACER POR ADELANTE Puede hacerse con 3 días de anticipación. Doble la envoltura de plástico; sellar herméticamente y mantener congelado.

  • Descubrir semifreddo. Usando una envoltura de plástico como ayuda, levante del molde. Invierta en una fuente fría; despegue el plástico. Cortar transversalmente.

Receta de Gina Marie Miraglia Eriquez,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 237.1% Calorías de grasa 61.7 Grasa (g) 16.3 Grasa saturada (g) 8.3 Colesterol (mg) 87.6 Carbohidratos (g) 20.0 Fibra dietética (g) 0.9 Azúcares totales (g) 17.5 Carbohidratos netos (g) 19.1 Proteína (g) 4.1 Sodio (mg) 64.7 Sección de revisiones


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