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Ensalada de bistec con vinagreta de chalota

Ensalada de bistec con vinagreta de chalota

2 porciones como gran cena o 4 porciones como almuerzo ligero

Filete en rodajas crujiente y jugoso + una ensalada completamente cargada = lo que queremos comer la mayoría de las noches de la semana, TBH. Si dorar un bistec a un punto medio crudo perfecto te pone nervioso, ¡lo entendemos! Se necesita práctica, e incluso los cocineros experimentados pueden tener dificultades para adivinar el punto de cocción de la carne. ¿Nuestro consejo? Invierta en un termómetro de lectura instantánea de calidad decente para ayudar a eliminar las conjeturas de la ecuación. En cuanto a esa vinagreta de chalota enérgica, hágase un favor y prepare un lote doble: se mantendrá durante una semana y es un gran aderezo para ensaladas simples, tazones de cereales y todo tipo de carnes cocidas. Esta receta es parte de Básicamente 10x10, una colección de diez recetas esenciales y sin fallas que todo cocinero casero debería tener en su arsenal.

Pasos

  1. Palmadita filete secar con toallas de papel y colocar en un plato limpio. Sazone muy generosamente con sal y pimienta. (Piense en pizcas de sal de cuatro dedos; las proteínas ricas como el bistec necesitan mucha más sal de lo que cree). Déjelo reposar a temperatura ambiente mientras prepara los demás componentes de la ensalada, al menos una hora si es posible. (No se preocupe: es seguro y un bistec a temperatura ambiente se cocinará de manera más uniforme de lo que se cocinará directamente del refrigerador).

  2. ¡Hora de aderezar ensaladas! Pelar y picar finamente 1 chalota y transfiéralo a un tazón mediano. Añadir 1 cucharada. mostaza y 1 cucharada. vinagre y batir para combinar. Aquí viene la parte divertida: batir constantemente, fluye lentamente 5 cucharadas aceite de oliva hasta que el aderezo esté espeso y emulsionado. La palabra "lentamente" es clave aquí; si agrega el aceite de una vez, no obtendrá la vinagreta cremosa y bien incorporada que busca. Batir 1 cucharada. agua para diluir un poco el apósito. Sazone con sal al gusto y agregue otro chorrito de vinagre si lo desea; debe tener buen sabor y sabor.

  3. Prepara los demás ingredientes de la ensalada. Rebanada 1 pinta de tomates cherry por la mitad y transfiéralo a un tazón mediano. Rebanada 2 pepinos en monedas finas y transfiéralas a un tazón con los tomates. Separar Hojas de lechuga y coloque en una fuente grande. Cubra la lechuga con toallas de papel húmedas y enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para ensamblar.

  4. Caliente una sartén seca de hierro fundido a fuego medio-alto. Seque el bistec de nuevo (la sal habrá extraído algo de humedad). En serio: quieres que la carne esté lo más seca posible, lo cual es clave para obtener el atractivo y crujiente dorado que buscas. Unte el bistec con la 1 cucharada restante. petróleo. Cuando quemamos cosas como bistec o chuletas, nos gusta engrasar la superficie de la carne en lugar de la superficie de la sartén; esto nos permite usar menos aceite y también reduce el (inevitable) humo que viene con esto. tipo de cocina. Hablando de eso, este es un buen momento para encender el respiradero sobre la estufa, abrir una ventana y / o prepararse para (¡temporalmente!) Desactivar su detector de humo.

  5. Con unas pinzas, coloque suavemente el bistec en una sartén precalentada. Cocine sin ser molestado, como en, ¡resista la tentación de jugar con él! - hasta que se forme una costra de color marrón dorado, aproximadamente 3 minutos. Dé la vuelta al bistec y cocine por el otro lado durante otros 3 minutos.

  6. Gire el bistec para que se dore por los lados más delgados y la capa de grasa hasta que se dore, luego continúe cocinando 1 minuto por cada lado hasta que el bistec esté medio crudo en el centro, de 3 a 5 minutos más. Si tiene un termómetro de lectura instantánea y no está seguro de que esté listo, insértelo en el centro del bistec y busque una lectura de 120-125 °. Continúe cocinando hasta que llegue allí.

  7. Retire la sartén del fuego. Transfiera el bistec a la tabla de cortar brevemente para que descanse. Limpia la sartén con una toalla de papel para quitar el aceite ennegrecido. Deje que la sartén se enfríe de 1 a 2 minutos, luego caliente a fuego medio-bajo. Tenga una cuchara a mano. Regrese el bistec a la sartén. Añadir 2 cucharadas. mantequilla y 2 ramitas de tomillo e incline la sartén hacia usted para que la mantequilla haga espuma y se acumule a un lado. Asegúrese de que el tomillo esté nadando en la mantequilla para que realmente pueda infundirse. Use una cuchara para sacar la mantequilla espumosa y rocíe sobre la parte superior del bistec constantemente hasta que la mantequilla esté fragante y dorada, aproximadamente 1 minuto. Transfiera el bistec a la tabla de cortar. Debe reposar al menos 10 minutos; nunca querrá cortar un filete sin descansar primero, de lo contrario perderá mucha jugosidad.

  8. Prepare su ensalada: Saque la fuente de lechuga del refrigerador; Condimentar con sal y pimienta. (Siempre nos gusta condimentar nuestras verduras antes de aderezarlas). Batir el aderezo para combinar y rociar aproximadamente la mitad sobre la lechuga.

  9. Sazone los tomates y los pepinos con sal y pimienta. (En caso de que no lo haya notado, asegúrese de sazonar todos sus componentes es clave). Mezcle con un par de cucharadas de aderezo y colóquelo en una fila a lo largo de un lado de la lechuga.

  10. Reducir en la mitad 1 aguacate, quitar el hueso y cortar en rodajas finas. Distribuya las rodajas en abanico y colóquelas encima de la lechuga en otra fila frente a los tomates y los cukes.

  11. Una vez que el bistec haya reposado, córtelo en rodajas finas transversalmente y coloque las rodajas en la mitad del plato. Sazone el bistec y el aguacate con más sal y pimienta, luego rocíe el aderezo restante sobre el aguacate y el bistec. ¡Tan elegante!

Sección de ReseñasAnónimoSan Francisco 08/03/20 ¡Me encantó! Me encantó la receta, ¡hay que probarla! Esta ensalada estaba deliciosa, particularmente la vinagreta y la mantequilla / tomillo al final. Tanto sabor y amor que tengo una buena opción de cena baja en carbohidratos.Las instrucciones de bistec y ensalada son bastante sencillas / cosas que ya sabía, pero dejo este comentario explícitamente para elogiar esta receta de vinagreta a los ALTOS CIELOS. Ahora lo he compartido básicamente con todos los que conozco, es perfecto. Recomiendo agregar un poco de queso feta cremoso y cebollas rojas encurtidas en casa para mejorar la ensalada. Anónimo Vancouver, BC06 / 08/19 Esta fue la bomba diggity. Vinagreta encantadora, pero también funcionó para mi esposo amante del rancho bien hecho. ¡Lo comí como se especificó y fue fantástico! ElkrusePortland, o04 / 07/19 Esta ensalada fue buena pero no fue especial, fue algo profundamente meh. Tantos paseos en la vinagreta y simplemente no pensé que fuera lo suficientemente sabrosa. Seguí pensando que mezclar las verduras con un poco de aderezo para ensaladas + jugo de lima o limón, algo más, hubiera estado bien. ¿Quizás agregar otras verduras? Solo algo más.mhdsileskyAustin, TX04 / 03 / 19Esta ensalada se ve increíble. No puedo esperar para probarlo y estoy seguro de que estará delicioso. Estoy usando esta plataforma porque no sé de qué otra manera comunicar mi extrema frustración con su formato nuevo. Soy un cocinero experimentado y solo quiero la receta, no todas las fotos del equipo, etc. Totalmente innecesario y molesto. Cambie esto, ya que hace que sea muy difícil y lento copiar y guardar recetas de su sitio. He leído muchas otras quejas en su sitio sobre esto. ¡¡Por favor cambia!! ¡Gracias! SesdaJacksonville, FL02 / 01 / 19Esto es realmente increíble: ¡mi compañero y yo vamos a hacer la vinagreta mañana para tomar con patatas asadas y crema agria! Seguro que añadiré esto a nuestro repertorio semanal ❤️Sala1106Australia 23/10/18 Esto fue fenomenal. Nueva forma saludable favorita de frenar ese antojo de carne. Cita directa de mi novio, "sin duda la mejor ensalada que he probado". Rdh4150Bonn, Alemania24 / 09 / 18Me gusta mucho esto, volvería a hacer esto. El marido no es un fanático de las ensaladas, pero también le gusta. Hice tostadas de ajo para acompañar esto. YUMmaggy61962Virginia09 / 23 / 18Fantásticos sabores en todos los sentidos. Definitivamente lo haré una y otra vez. Tjmorrison2St. Louis 20/09 / 18omg el bistec ~ y el aderezo es tan fácil que lo haré una y otra vez ... Mis almuerzos se volvieron tan saludables ... ladybug66Nueva York, NY 20/09 / 18¡Fácil y delicioso! David WilkinsBoise09 / 20/18 Voy a hacer esto una y otra vez. Elegante, fácil y imprescindible para todas las estaciones.AnónimoMaryland09 / 20/18 Agregaré esta comida a mi rotación. Bistec delicioso y perfectamente cocinado. El aderezo agrega un sabor tan maravilloso a la comida. Serví con pan francés recién salido del horno.inslerhouse2565Kalama, Washington09 / 16/18


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