Recetas tradicionales

Burritos de res de Rio Grande con pimientos asados

Burritos de res de Rio Grande con pimientos asados

Ingredientes

  • 8 onzas de filete de falda o falda
  • 1 diente de ajo grande, triturado
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 2 chiles Anaheim frescos, asados, pelados, sin semillas, cortados en tiras o chiles verdes enteros enlatados, sin semillas, cortados en tiras finas
  • 1 frasco de 7 onzas de pimientos rojos asados, escurridos y cortados en tiras finas
  • 1 1/4 tazas de queso Monterey Jack rallado, cantidad dividida
  • 1/2 orégano seco, desmenuzado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Engrase un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas. Frote ambos lados del bistec con ajo y comino, luego con 1 1/2 cucharadita de aceite y jugo de limón. Deje reposar mientras prepara los pimientos.

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que comience a dorarse, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 6 minutos. Agregue los chiles y los pimientos y revuelva hasta que estén bien calientes. Agregue la crema, luego 3/4 taza de queso y revuelva hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 1 minuto. Agrega el orégano. Condimentar con sal y pimienta.

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Sazone el bistec con sal y pimienta. Cocine hasta que se dore, aproximadamente 1 1/2 minutos por lado para muy raro. Transfiera a la superficie de trabajo. Cortar a la mitad a lo ancho, luego cortar contra la fibra en rodajas finas.

  • Sostenga 1 tortilla sobre el quemador de gas a temperatura baja o colóquela en el quemador eléctrico a temperatura baja hasta que se caliente, aproximadamente 15 segundos por lado. Coloque la tortilla en la superficie de trabajo. Coloque 1/4 taza de la mezcla de pimientos en el centro de la tortilla. Cubra con 1/4 de carne. Enrolle la tortilla, envolviendo el relleno. Colocar en un molde para hornear, con la costura hacia abajo. Repita con las tortillas restantes, 3/4 de taza de la mezcla de pimientos y la carne restante. Vierta la mezcla de pimiento restante sobre las tortillas. Espolvorea con 1/2 taza de queso. HACER CON ANTICIPACIÓN: Se puede montar con 2 horas de antelación. Cubra con papel aluminio y refrigere. Hornee sin tapar (cubra si los burritos fueron refrigerados) hasta que el queso se derrita, de 5 a 10 minutos.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, sección de reseñas


Ver el vídeo: Burrito de Asada. La Capital (Junio 2021).