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Ensalada Freekeh con Pollo y Col rizada

Ensalada Freekeh con Pollo y Col rizada

Si no puede encontrar el freekeh, use otro grano integral, como espelta o bayas de centeno.

Ingredientes

Vendaje

  • 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
  • 2 cucharadas de parmesano finamente rallado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Ensalada y montaje

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 12 oz en total)
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 manojo de col rizada toscana, sin costillas ni tallos, hojas desgarradas
  • 1 colinabo mediano, pelado y cortado en palillos
  • 4 rábanos, en rodajas finas
  • Queso Asiago rallado y cebollino fresco picado (para servir)

Preparación de recetas

Vendaje

  • Batir el ajo, el queso y el jugo de limón en un tazón mediano. Incorpora gradualmente la crema y el aceite; Condimentar con sal y pimienta.

  • HACER ADELANTE: El vendaje se puede hacer con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

Ensalada y montaje

  • Cocine el freekeh en una cacerola mediana con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, 20–25 minutos; escurrir, sacudiendo el agua. Extienda sobre una bandeja para hornear; dejar enfriar.

  • Mientras tanto, sazone el pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 6 a 7 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato; dejar enfriar un poco, luego triturar con 2 tenedores.

  • Combine el pollo, el freekeh, la col rizada, el colinabo y los rábanos en un tazón grande. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir; Condimentar con sal y pimienta. Cubra la ensalada con queso y cebollino.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 510 Grasas (g) 24 Grasas saturadas (g) 7 Colesterol (mg) 75 Carbohidratos (g) 48 Fibra dietética (g) 8 Azúcares totales (g) 4 Proteínas (g) 32 Sodio (mg) 420 Sección de revisiones


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