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The BA Burger Deluxe

The BA Burger Deluxe

Cinco ingredientes y cinco pasos te llevarán al paraíso de las hamburguesas. ¿Quiere llevar este alimento básico de verano al siguiente nivel? Echa un vistazo a nuestra receta de Butcher's Burger, que incluye tres cortes diferentes de carne. Esto es parte de Our site's Best, una colección de nuestras recetas esenciales.

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de chuletón de carne molida (20% de grasa)
  • 1 1/4 cucharaditas de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 rollos de papa (como Martin's o Oroweat)

Preparación de recetas

  • Divida la carne en 4 porciones iguales (aproximadamente 6 oz cada una). Coloque 1 porción sobre una superficie de trabajo. Coloque sus manos alrededor de la carne y comience a darle forma suavemente en un montículo redondeado. (Use una ligera presión a medida que le da forma para que no apriete demasiado la carne.) Presione ligeramente la parte superior de la carne con la palma de la mano para aplanarla suavemente. Continúe girando y ahuecando la carne, dando palmaditas en la parte superior de vez en cuando, hasta que haya formado una hamburguesa de 4 "de diámetro y 3/4" de espesor. Con el pulgar, haga una pequeña hendidura en el centro para ayudar a mantener la hamburguesa plana mientras se cocina. Transfiera a un plato. Repita con las porciones restantes.

  • Encienda un fuego medio caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego alto. Sazone un lado de las hamburguesas con sal y pimienta; colocar en la parrilla, con el lado sazonado hacia abajo. Ase hasta que esté ligeramente carbonizado en el fondo, aproximadamente 4 minutos. Condimente el otro lado, voltee y cubra con queso. Ase a la parrilla a la cocción deseada, unos 4 minutos más para medio. Transfiera las hamburguesas a los panecillos y déjelas reposar durante 3 minutos antes de servir.

PRENSADO DURO NO MÁS

  • Las espátulas se hicieron para voltear, no para presionar la hamburguesa. ¿Escuchas ese silbido cuando lo haces? Esos son todos los jugos sabrosos que gotean sobre las brasas; pertenecen a la hamburguesa.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 780 Grasa (g) 42 Grasa saturada (g) 18 Colesterol (mg) 175 Carbohidratos (g) 175 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 8 Proteína (g) 57 Sodio (mg) 1540 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Burgers. Basics with Babish (Junio 2021).