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Ostras escalfados en sopa de hinojo y azafrán

Ostras escalfados en sopa de hinojo y azafrán

Ingredientes

  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal
  • 2 bulbos de hinojo medianos, recortados, cada uno cortado a lo largo en 6 gajos
  • 1/8 cucharadita de hebras de azafrán desmenuzadas
  • 4 botellas de 8 onzas de jugo de almejas

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el hinojo y saltee hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Agrega 1 taza de agua; tape y cocine hasta que el hinojo esté muy tierno, unos 20 minutos. Haga puré con la mezcla de hinojo en el procesador. Dejar de lado.

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el ajo y el azafrán; saltear 1 minuto. Agregue el jugo de almejas, la crema y el Pernod y deje hervir a fuego lento. Agregue el puré de hinojo y deje hervir a fuego lento. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Refrigere sin tapar hasta que esté frío. Cubra y mantenga refrigerado. Cocine a fuego lento antes de continuar. Agregue las ostras con su licor a la mezcla de crema y revuelva para calentar. Sirva la sopa en tazones.

, Fotos de Pornchai MittongtareSección de revisiones


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