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Pastel de yogur griego helado

Pastel de yogur griego helado

Este pastel sin hornear es increíblemente fácil de hacer y se mantendrá durante más de una semana en el congelador. No se alarme por la cantidad de aceite de oliva en esta receta, le da al relleno su textura semifrío y equilibra el sabor del chocolate.

Ingredientes

Corteza

  • 1 manga de galletas Graham (9 de tamaño estándar; alrededor de 5 oz)
  • 2 cucharadas. Cacao en polvo de proceso holandés
  • 2 cucharadas. azúcar morena clara
  • 6 cucharadas mantequilla sin sal, derretida (o más; vea la nota a continuación)

Llenado y Montaje

  • 4 onzas. chocolate agridulce, picado grueso (aproximadamente ¾ taza)
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 2¼ tazas de yogur griego de leche entera, cantidad dividida
  • ½ cucharadita sal kosher y más
  • ½ taza (empaquetada) más 1 cucharada. azúcar morena clara, dividida
  • Nibs de cacao (para servir; opcional)

Preparación de recetas

Corteza

  • Rompe las galletas Graham y transfiérelas a un procesador de alimentos. Agregue avena, cacao en polvo, azúcar morena y sal. (Alternativamente, puede triturar finamente las galletas Graham en un tazón mediano con un tazón más pequeño en migas muy finas, luego combinar con los ingredientes restantes. La avena se puede pulverizar con un molinillo de especias o con un mortero). Pulse hasta que esté finamente molido, luego agregue mantequilla y pulso hasta que se combinen. La corteza debe mantenerse unida cuando se aprieta, pero romperse cuando se empuja firmemente con un dedo. Agregue 1 cucharada más. mantequilla derretida si es necesario para que la corteza se una.

  • Presione la corteza en el fondo y dos tercios del camino hacia los lados del molde para pastel en una capa uniforme. Congelar 10 minutos antes de llenar.

  • Adelante: La corteza se puede preparar con una semana de anticipación. Cubrir con papel aluminio y mantener congelado.

Llenado y Montaje

  • Derrita el chocolate y ½ taza de aceite en una cacerola pequeña a fuego lento. Deje enfriar un poco. Transfiera a un tazón grande, luego agregue 1½ tazas de yogur y ½ cucharadita. sal y revuelva para combinar.

  • Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata las claras de huevo en un tazón mediano hasta que estén blancas y espumosas, aproximadamente 1 minuto. Con la batidora en funcionamiento, agregue gradualmente ½ taza de azúcar morena, luego continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 3 minutos más. Agrega un tercio del merengue a la mezcla de chocolate y dóblalo bien pero suavemente con una espátula de goma grande (esto ayudará a aligerarlo para que el resto del merengue sea más fácil de agregar sin desinflarlo). Agregue el merengue restante y dóblelo hasta que no queden rayas. Transfiera a la base preparada, manteniendo el relleno dentro del borde de la base y amontonando en el centro si es necesario. Congele el pastel hasta que esté firme, al menos 3 horas. (Para congelar durante la noche, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se temple antes de servir, lo que hará que sea más fácil de cortar).

  • Combine ¾ de taza de yogur restante, 1 cucharada. azúcar y una pizca de sal en un tazón pequeño. Vierta la mezcla de yogur en el pastel o en rodajas antes de servir. Rocíe con aceite, luego espolvoree con semillas de cacao (si se usa).

  • Adelante: El pastel se puede preparar con una semana de anticipación. Cubra y congele. La cobertura de yogur se puede preparar con una semana de anticipación. Cubra y enfríe.

Reseñas Secciónchocolate y yogur simplemente no combinanEste pastel combinó maravillosamente y aunque la textura del relleno era encantadora, sabía completamente a aceite de oliva. Quizás fue del tipo que usé, pero si lo hace, asegúrese de que su aceite de oliva sea muy suave. También es posible que desee reducir un poco la cantidad. Nadie terminó su postre, lo que rara vez ocurre con algo de Bon Appetit.MorticiaCooksToronto18 / 06 / 19Realmente delicioso. Tal vez usaría un poco menos de aceite de oliva la próxima vez que lo haga, ¡pero fue un éxito! Odio batir claras de huevo, así que las omití e hice que el yogur formara parte del pastel. Todavía está delicioso. Ligeramente salado, cremoso, con una bonita nota del aceite de oliva. ¡Recomiendo! GassStuttgart, Alemania06 / 08 / 19¿Esto se debe guardar en el frigorífico o el congelador entre comidas? AnónimoMissoula, MT03 / 18/19


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