Recetas tradicionales

Tartar de bistec a la plancha con romero

Tartar de bistec a la plancha con romero

La superficie de esta hamburguesa italiana cortada a mano estará chamuscada y crujiente, el interior medio crudo.

Ingredientes

  • 1 bife de lomo New York deshuesado de 8 onzas
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva y más para rociar
  • 2 dientes de ajo sin pelar

Preparación de recetas

  • Pique el bistec en trozos de ¼ ", incluida la grasa, pero quitando los cartílagos.

  • Transferir a un tazón pequeño; sazone con sal y pimienta kosher y mezcle para combinar. Forme una hamburguesa de 3½ "de diámetro de aproximadamente 1" de grosor. Sazone la parte superior e inferior generosamente con sal y pimienta kosher.

  • Caliente una sartén mediana seca, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio. Cocine la hamburguesa sin tocarla hasta que se forme una costra marrón bien chamuscada, aproximadamente 3 minutos. Gire la hamburguesa y agregue 1 cucharada. aceite, luego una ramita de romero y los dientes de ajo en la sartén. Cocine, volteando el ajo de vez en cuando para evitar que se queme, hasta que el segundo lado de la hamburguesa esté bien dorado, aproximadamente 3 minutos (el interior todavía estará bastante rosado).

  • Transfiera el bistec a un plato y cubra con romero y ajo; espolvorear con sal marina y rociar con aceite.

Receta de Via Carota, NYC,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 430 Grasa (g) 23 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 110 Carbohidratos (g) 2 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) 52 Sodio (mg) 135 Sección de revisiones


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