Recetas tradicionales

Filetes de Trucha con Menta Pipián

Filetes de Trucha con Menta Pipián

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 3 cucharadas de semillas de calabaza crudas (pepitas)
  • 1 chile poblano fresco grande, sin tallos, sin semillas y cortado en cubitos (aproximadamente 1 taza)
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • 2 tomatillos medianos, pelados, enjuagados y cortados en cubitos
  • 3 cucharadas de menta fresca picada más ramitas pequeñas (para decorar)
  • 1 cucharada (o más) de jugo de lima fresco más gajos de lima (para decorar)
  • 2 truchas enteras de 12 onzas, deshuesadas, en mariposa, cortadas a la mitad a lo largo

Preparación de recetas

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega las semillas de calabaza. Revuelva hasta que comience a reventar, de 1 a 2 minutos. Agrega el chile, la cebolla y los tomatillos. Tape y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

  • Vierta la mezcla en el procesador; frio. Licúa 1 minuto. Mezcle la menta picada y 1 cucharada de jugo de lima, agregando más jugo de lima al gusto (la salsa quedará muy espesa y no suave). Condimentar con sal y pimienta.

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Espolvorea la trucha con sal y pimienta. Agregue a la sartén, con la carne hacia abajo. Cocine hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado.

  • Coloque el pipián sobre el pescado. Adorne con ramitas de menta y rodajas de lima.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 381.3% Calorías de grasa 53.0 Grasa (g) 22.4 Grasa saturada (g) 3.6 Colesterol (mg) 96.9 Carbohidratos (g) 5.7 Fibra dietética (g) 1.6 Azúcares totales (g) 2.3 Neto Carbohidratos (g) 4.1 Proteínas (g) 37.6 Sodio (mg) 90.6 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Trucha al ajillo (Junio 2021).