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Costillas estofadas vietnamitas

Costillas estofadas vietnamitas

Estofado en caldo de carne Swanson, obtenga el sabor global de su pho favorito sin dejar la comodidad del hogar.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de cártamo
  • 5 libras de costillas cortas (alrededor de 12 piezas)
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 9 dientes de ajo, ligeramente triturados y pelados
  • 1 cebolla vidalia grande, picada en trozos grandes (12 onzas)
  • 4 tazas de caldo de res Swanson
  • 2 tazas de vino tinto, como cabernet sauvignon
  • 3/4 taza de vinagre de vino de arroz sin condimentar
  • 2 onzas de jengibre fresco, en rodajas (aproximadamente 4 pulgadas)
  • 2 zanahorias, peladas en tiras (aproximadamente 2 tazas)
  • 4 rábanos, en rodajas muy finas (aproximadamente 1 taza)
  • Arroz jazmín al vapor, para servir

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325. En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Sazone las costillas con sal y pimienta y cocine en tandas hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera las costillas a un plato y deje el aceite en una olla.

  • Reduzca el fuego a medio. Agregue el ajo y la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos. Vierta el caldo, el vino, el vinagre y la miel en una olla y agregue el anís estrellado, la canela, el clavo y el jengibre. Revuelve para combinar.

  • Mientras tanto, mezcle las zanahorias y el rábano con vinagre y azúcar. Sazonar con sal. Refrigerar.

  • Regrese la carne a la olla. Cubra y transfiera al horno. Cocine hasta que las costillas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 3 horas.

  • Con unas pinzas o una espumadera, transfiera las costillas a un plato. Coloque un colador fino sobre un tazón mediano y cuele la salsa. Quite la grasa de la parte superior; descarte. Vierta la salsa nuevamente en la olla y colóquela a fuego medio. Cocine hasta que la salsa espese, unos 10 minutos. Regrese las costillas a la salsa para cubrirlas.

  • Agregue el cilantro a la ensalada de zanahoria y sirva con las costillas y el arroz.

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