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Congee de pavo con crujientes de hongos shiitake

Congee de pavo con crujientes de hongos shiitake

Si no tiene canela y anís estrellado en su despensa, no los compre solo para esta receta de congee. Puede modificar el perfil de sabor utilizando granos de pimienta negra y tallos de perejil, o semillas de hinojo y hojuelas de pimiento rojo triturado.

Ingredientes

  • 1 canal de pavo de 3 a 4 libras
  • 1 cebolla mediana, sin pelar y en cuartos
  • 1 pieza de jengibre de 2 pulgadas, pelado y en rodajas finas
  • 1 pieza de canela de 2 pulgadas, cortada en pedazos
  • ½ taza de arroz de grano largo, bien enjuagado
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 onzas de hongos shiitake, sin tallos, en rodajas finas
  • Pimienta negra recién molida
  • Hojas de cilantro con tallos tiernos y aceite de chile (para servir)

Preparación de recetas

  • Pon a hervir el pavo, la cebolla, el jengibre, la canela, el anís estrellado y 14 tazas de agua fría en una olla grande y pesada. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, volteando el pavo a la mitad, hasta que el líquido se reduzca a 8 tazas, 50–65 minutos. Desechar la carcasa; cuele el caldo a través de un colador de malla fina en una cacerola mediana.

  • Agregue el arroz al caldo y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa comience a espesarse, de 35 a 45 minutos (asegúrese de revolver el fondo de la olla para evitar que el arroz se pegue). Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el arroz comience a romperse en trozos más pequeños y la mezcla tenga la consistencia de la avena, de 10 a 15 minutos más; sazone el congee con sal.

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine los champiñones, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, de 6 a 8 minutos. Retirar del fuego y agregar la salsa de soja; sazone generosamente con pimienta.

  • Divida la sopa de arroz entre los tazones. Cubra con champiñones crujientes y cilantro y rocíe con aceite de chile.

, Fotos de Elizabeth Cecil

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 210 Grasas (g) 11 Grasas saturadas (g) 1.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 24 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 5 Sodio (mg) 2210 Sección de revisiones


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