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Bizcocho de chocolate

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

Pastel

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/4 taza de cacao en polvo natural sin azúcar y más para sartén
  • 4 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 taza más 6 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Glaseado de chocolate

  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce o agridulce (no exceda el 61% de cacao)

Preparación de recetas

Pastel

  • Precaliente el horno a 400 °. Cubra el fondo de un molde para hornear de metal de 13x9x2 "con papel pergamino. Unte con mantequilla el papel y los lados del molde; espolvoree con cacao en polvo, sacando el exceso. Tamice la harina y 1/4 taza de cacao en polvo restante a través de un colador de malla fina en un tazón pequeño Repita el tamizado 2 veces más y reserve la mezcla de harina.

  • Rompe 2 huevos en un tazón hondo grande. Separe los 2 huevos restantes, agregue las yemas al tazón con los huevos enteros y coloque las claras en un tazón mediano profundo. Reserva las claras.

  • Con una batidora eléctrica, bata los huevos enteros y las yemas a velocidad baja durante 1 minuto. Aumente la velocidad a media; agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar. Batir hasta que la mezcla esté espesa y pálida, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la vainilla.

  • Con batidores limpios y secos, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Espolvoree 1 cucharadita. azúcar encima. Continúe batiendo hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 1 minuto. Espolvoree las 5 cucharaditas restantes. azucar y batir hasta que el merengue esté espeso y brillante, unos 30 segundos.

  • Con una espátula de goma, doble la mitad del merengue en la mezcla de huevo. Tamice la mitad de los ingredientes secos sobre la masa y dóblelos hasta que se mezclen. Repita con el merengue restante y los ingredientes secos.

  • Raspe la masa en el molde preparado, esparciendo uniformemente por los bordes. Hornee hasta que el pastel vuelva a brotar cuando lo presione suavemente con las yemas de los dedos, de 10 a 12 minutos.

  • Deje enfriar el pastel en un molde sobre una rejilla. Pasa un cuchillo por los lados del molde para soltar el pastel.

  • Coloque una tabla de cortar encima de la sartén. Invierta el pastel sobre la tabla; retire la sartén. Retire con cuidado el pergamino. Con un cuchillo de sierra, recorte los bordes para crear una capa uniforme.

Glaseado de chocolate

  • Lleve la crema a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Retírelo del calor; agregue las chispas de chocolate y revuelva hasta que el glaseado esté suave y brillante. Deje enfriar para que espese un poco, unos 15 minutos.

  • Con una espátula desplazada, esparza la mitad del glaseado por el medio del pastel; alisar uniformemente hasta los bordes. Corta el bizcocho transversalmente en 3 trozos. Apila las piezas para formar 3 capas. Unte el glaseado restante en los lados del pastel. HACER POR ADELANTADO: Puede hacerse con 2 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, fotos de Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

6 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 415.6% Calorías de grasa 55.0 Grasa (g) 25.4 Grasa saturada (g) 14.4 Colesterol (mg) 170.4 Carbohidratos (g) 46.0 Fibra dietética (g) 2.9 Azúcares totales (g) 36.1 Carbohidratos netos (g) 43,1 Proteínas (g) 7,2 Sodio (mg) 56,9 Sección de revisiones


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