Recetas tradicionales

Pastel de nueces y caramelo con cerezas secas

Pastel de nueces y caramelo con cerezas secas

Ingredientes

Corteza

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • 5 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 4 cucharadas (o más) de agua helada

Relleno

  • 1 1/4 tazas de cerezas ácidas secas, picadas
  • 2/3 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla derretida a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de nueces tostadas, picadas

Preparación de recetas

Corteza

  • Licue la harina, la sal y el polvo de hornear en un procesador. Usando turnos de encendido / apagado, corte la mantequilla hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. Agrega 4 cucharadas de agua helada. Procese solo hasta que se formen grumos húmedos, agregando más agua por cucharaditas si la masa está seca. Forme un disco con la masa. Envuelva en plástico; enfríe hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para extenderse, aproximadamente 30 minutos.

Relleno

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Hierva las cerezas y el Oporto en una cacerola pequeña y pesada hasta que el Oporto se absorba, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Déjelo enfriar completamente.

  • Con una batidora eléctrica, bata el azúcar morena, el jarabe de maíz, los huevos y la mantequilla derretida en un tazón grande hasta que esté espumoso. Incorpora la vainilla. Agregue las nueces y las cerezas con infusión de oporto.

  • Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta formar una ronda de 11 pulgadas; transfiéralas a un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas de diámetro. Doblar el voladizo debajo; rizar los bordes. Vierta el relleno en la corteza.

  • Hornee la tarta hasta que la masa esté dorada y el relleno esté dorado y se coloque en el centro, aproximadamente 50 minutos. Enfríe el pastel completamente en un plato sobre una rejilla. Sirve con crema batida.

Receta de Amy Stafford Malik, sección de reseñas


Ver el vídeo: Tarta de caramelo y nueces (Junio 2021).