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Pan de té de kumquat y cardamomo

Pan de té de kumquat y cardamomo

Ingredientes

  • 2 tazas de kumquats, sin tallos, en cuartos y sin semillas; más 2 kumquats, en rodajas finas
  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 2 cucharaditas de té helado instantáneo en polvo (opcional)
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 3/4 taza más 1 cucharada de aceite de maíz
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 lata de 8 onzas de piña triturada en su propio jugo
  • 1 taza de nueces tostadas, picadas
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Coloque los kumquats en cuartos en el procesador; hacer puré 3 minutos. Mide 1/3 de taza de puré para glasear; dejar de lado.

  • Coloque la rejilla en el centro del horno; precalentar a 350 ° F. Rocíe dos moldes para pan de metal de 8 1 / 2x4 1 / 2x2 1/2 pulgadas con spray antiadherente. Combine la harina, el té en polvo (si lo desea), el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el cardamomo y 1 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano; batir para mezclar. Usando una batidora eléctrica, mezcle 1 1/4 tazas de azúcar y aceite en un tazón grande. Batir los huevos, uno a la vez, luego la vainilla, 2/3 taza de puré de kumquat y la piña con jugo. Agregue gradualmente los ingredientes secos, batiendo hasta que se mezclen. Incorpore las nueces. Divida la masa entre los moldes preparados.

  • Hornee los pasteles hasta que al insertar el probador en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar 5 minutos en moldes sobre una rejilla. Apaga los pasteles; coloque la parte superior hacia arriba en la rejilla y deje enfriar.

  • Coloque el puré de 1/3 de taza reservado en un tazón grande. Batir la mantequilla, el azúcar en polvo, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal. Extienda el glaseado sobre los pasteles, dividiendo en partes iguales. Cubra con rodajas de kumquat. Deje reposar hasta que la formación de hielo se asiente. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Envuelva en papel de aluminio; almacenar a temperatura ambiente.

Receta de Mary Corpening Barber, Sara Corpening Whiteford, sección de revisiones


Ver el vídeo: The Wonderful Kumquat (Junio 2021).