Recetas inusuales

Tarta de melocotón glaseada con miel con crema de mascarpone

Tarta de melocotón glaseada con miel con crema de mascarpone

Ingredientes

Corteza

  • 1 1/2 taza de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 3 1/2 cucharadas (aproximadamente) de agua helada

Relleno

  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de piel de limón rallada
  • 6 duraznos medianos maduros, pelados, partidos por la mitad, sin hueso, cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (aproximadamente 4 tazas)
  • 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de almendras en rodajas
  • 2 cucharadas de melocotón en conserva, derretido

Crema de mascarpone

  • 1 taza de crema batida fría
  • 6 cucharadas de queso mascarpone
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de recetas

Para la corteza:

  • Licue la harina, el azúcar y la sal en un procesador. Usando turnos de encendido / apagado, corte la mantequilla hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante. Con la máquina en funcionamiento, agregue suficiente agua helada por cucharadas para formar grumos húmedos. Junta la masa en una bola; aplanar en disco. Envuelva en plástico; refrigere 1 hora.

  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 30 cm. Transfiera a un molde para tartas de 9 pulgadas de diámetro con fondo removible. Recorte el saliente a 1 pulgada. Doble el saliente hacia adentro y presione para formar lados de doble espesor. Presione el borde interior de la base para empujarla de 1/8 a 1/4 de pulgada por encima del borde superior del molde. Perfore el fondo de la corteza con un tenedor. Refrigere 1 hora.

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Hornee la masa de tarta hasta que esté dorada, pinchando con un tenedor si se forman burbujas, aproximadamente 25 minutos. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Frio; envuelva en plástico y almacene a temperatura ambiente.

Relleno

  • Mezcle el azúcar, la harina y la cáscara de limón en un tazón grande para mezclar. Agregue los duraznos y revuelva para cubrir. Vierta en la base horneada. Rocíe miel sobre la mezcla de durazno; salpique con mantequilla y espolvoree con almendras. Hornee hasta que los duraznos estén tiernos y las almendras tostadas, aproximadamente 35 minutos. Unte frutas y almendras con mermelada de melocotón. Deja enfriar 15 minutos antes de servir. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 6 horas de anticipación. Guarde la tarta a temperatura ambiente.

Crema de mascarpone:

  • Con una batidora eléctrica, bata la crema, el mascarpone, el azúcar y la vainilla en un tazón grande hasta que se formen picos. Corta la tarta en 6 gajos y sírvela con cucharadas de crema de mascarpone.

Receta de Betty Rosbottom, sección de reseñas


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