Recetas tradicionales

Sopa de miso de camote y cúrcuma

Sopa de miso de camote y cúrcuma

Tenga cuidado de no dejar que esta sopa hierva al recalentarla; desea conservar las delicadas propiedades del miso, que pueden destruirse con el calor intenso.

Ingredientes

  • ¾ onza de hojuelas de bonito (aproximadamente 1½ tazas empaquetadas)
  • 1 lata de 5.5 onzas de leche de coco sin azúcar
  • 1 cucharada de cúrcuma fresca finamente rallada o 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Copos de coco tostados, maní triturado salado, tostado y aceite de chile (para servir)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 °. Perfore la papa varias veces con un tenedor o un cuchillo afilado. Ase la papa en una bandeja para hornear con borde hasta que esté tierna, de 35 a 45 minutos. Deje enfriar, luego saque la carne; desechar la piel.

  • Mientras tanto, combine el kombu y 4 tazas de agua en una olla grande. Deje reposar hasta que el kombu se ablande, de 25 a 30 minutos. Llevar a fuego lento a fuego medio. Retire inmediatamente del fuego una vez que el agua comience a hervir; pescar kombu y desechar. Agrega las hojuelas de bonito y revuelve una vez para sumergirlas. Vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos (esto asegura que obtendrá el caldo más sabroso, o dashi, posible). Cuela el dashi a través de un colador de malla fina en un tazón mediano. Deseche los sólidos; limpiar la olla.

  • Transfiera el dashi a una licuadora. Agregue el camote, la leche de coco, el miso y la cúrcuma. Mezclar hasta que esté suave. Regrese a la olla y cocine a fuego lento muy suave. Retire del fuego y agregue el jugo de limón.

  • Divida la sopa en tazones. Cubra con hojuelas de coco y maní, luego rocíe con aceite de chile.

Sección de ReseñasDelicious. Suave y rico en sabor. El dashi es la clave, vale la pena buscar el kombu y las hojuelas de bonito. ¡Ganador, ganador, cena de miso! ¡Me encanta! Al principio era escéptico ya que esta es una lista corta de ingredientes, pero la combinación de sabores no necesita ninguna chichi. No omitas la lima y el aceite de guindilla al final, agregan una buena cantidad de complejidad a la sopa. En general, es un poco más delgado, así que decidí beberlo directamente de la taza. Esta sopa es maravillosa. Gran sabor. Lo hice como está para la base y fue genial. No tenía aceite de chile o maní y no los extrañé (pero definitivamente lo volveré a hacer con todas las coberturas. Permítanme comenzar diciendo que me encantan todos estos sabores individualmente. El ahumado del bonito en el dashi, el umami del miso y la dulzura de la batata. Dicho esto, estos sabores (sorprendentemente) no tenían un sabor agradable cuando se combinaban. Al menos no para mí. El sabor estaba extrañamente apagado y no estoy seguro de por qué. Sin embargo, Le di dos estrellas en lugar de una porque la sopa caliente tiene una textura y una calidad reconfortantes. Agregué una cucharadita de harissa para darle un poco de profundidad adicional, pero desafortunadamente todavía faltaba el sabor.


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