Recetas inusuales

Calabacín Relleno con Mortadela y Parmesano

Calabacín Relleno con Mortadela y Parmesano

La mortadela grasosa y rica evita que esta receta de calabacín relleno sea demasiado virtuosa.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas, más adicional para una fuente para hornear
  • 1 1/2 tazas de cebolla blanca picada
  • 4 onzas de mortadela, picada (3/4 taza)
  • 1 taza de pan rallado fresco (de pan italiano o francés sin corteza molido en el procesador)
  • 1 taza de queso parmesano finamente rallado, cantidad dividida
  • 1/2 taza de perejil italiano fresco picado
  • 1 huevo grande, batido para mezclar
  • 8 calabacines redondos medianos, con la parte superior cortada o 4 calabacines grandes (de 7 a 8 onzas cada uno), recortados, cortados a lo largo por la mitad

Preparación de recetas

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Saltee hasta que la cebolla esté suave y dorada, aproximadamente 9 minutos. Transfiera la mezcla de cebolla a un tazón mediano. Agrega la mortadela, el pan rallado, 1/2 taza de queso y el perejil a la mezcla de cebolla. Sazone el relleno al gusto con sal y pimienta. Agrega el huevo.

  • Unte una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas con aceite. Con una cuchara para melón o una cucharadita, saque la pulpa del calabacín, dejando una cáscara de 1/4 de pulgada de grosor. Llene las conchas con relleno; disponer en un plato. Rocíe con 2 cucharadas de aceite. Espolvorea con 1/2 taza de queso. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Hornee el calabacín sin tapar durante 40 minutos. Aumente el calor a 400 ° F; hornee hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, unos 15 minutos más.

Receta de Francesca, Margherita Padovani, sección de reseñas


Ver el vídeo: CALABACINES rellenos de ATÚN. Receta sana y muy fácil. #calabacinesrellenosdeatún #calabacín (Junio 2021).