Recetas tradicionales

Receta de Huevos con Jamón Serrano y Queso Manchego, Aderezo de Aceitunas Verdes y Migas

Receta de Huevos con Jamón Serrano y Queso Manchego, Aderezo de Aceitunas Verdes y Migas

Ingredientes

Saborear

  • 1/4 taza de aceitunas verdes curadas en salmuera, picadas y sin hueso
  • 1/4 taza de pimiento rojo asado, escurrido, picado del frasco
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado

Migas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo pequeños, prensados
  • 4 rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor pain rustique o ciabatta, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 4 tazas generosas)

Ensalada

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de vino de Jerez
  • 1/4 taza de chalotas finamente picadas
  • 4 tazas (ligeramente empaquetadas) de hojas de rúcula
  • 4 tazas (ligeramente empaquetadas) de baby frisée desgarrado
  • Flor de sal o sal kosher gruesa

Huevos

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 4 onzas de queso manchego en rodajas muy finas *
  • 4 lonchas muy finas de jamón serrano o prosciutto

Preparación de recetas

Saborear

  • Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño. HAGA CON ANTICIPACIÓN El condimento se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere.

Migas

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Revuelva el aceite de oliva y el ajo en un tazón grande. Agregue los cubos de pan y revuelva para cubrir bien. Transfiera el pan a una bandeja para hornear grande y pesada y hornee hasta que esté ligeramente tostado pero aún masticable, aproximadamente 10 minutos. Frio.

Ensalada

  • Batir el aceite de oliva, el vinagre y las chalotas en un tazón grande. Agrega rúcula, frisée y migas; revuelva bien. Sazone ligeramente con flor de sal. Divida la ensalada en 4 platos.

Huevos

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega los huevos; inmediatamente cubra la parte superior de cada huevo con queso, dividiendo uniformemente. Tape y cocine hasta que las claras de huevo estén listas y el queso se ablande, aproximadamente 2 minutos. Transfiera con cuidado 1 huevo a cada plato; cubra con jamón y sazone con pimienta. Cubra cada huevo con salsa, dividiendo uniformemente.

Receta de Jeanne Thiel Kelley, sección de reseñas


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