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Tarta de albaricoque al revés

Tarta de albaricoque al revés

Un hermoso postre donde la mitad del trabajo se hace por ti. Así es, estamos usando hojaldre comprado en la tienda. Esta tarta se puede preparar en un molde para pasteles o en una sartén de hierro fundido u otra para horno. Si bien esto está destinado a ser flexible, es importante que la masa en la parte superior sea más grande que la circunferencia de la sartén que está utilizando (la meterá en la sartén), ya que la masa se encogerá considerablemente cuando se hornee. Este es el gran final de postre del menú "Steak House Night in America" ​​de Alison Roman, junto con: Martini Bar, Low-and-Slow Rib Roast, Baked Potatoes Deluxe y The Greatest Cream Greens.

Ingredientes

  • 1 cucharada. vinagre de sidra de manzana
  • 1 libra de albaricoques (aproximadamente 6), cortados a la mitad a lo largo, sin semillas
  • 1 hoja de hojaldre congelado (un paquete de 14 oz o la mitad de un paquete de 17.3 oz), descongelado
  • ¼ de taza de pistachos crudos, finamente picados
  • Crema batida o helado de vainilla (para servir; opcional)

Preparación de recetas

  • Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 425 °. Cocine la miel, el azúcar, la sal y 2 cucharadas. agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caramelo se torne de color ámbar oscuro (debido a la miel, puede ser difícil saber cuándo cambia el color; debería verse como jarabe de arce). Retire el caramelo del fuego y agregue mantequilla y vinagre (tenga cuidado, la mezcla burbujeará). Revuelva con una cuchara de madera o una espátula de goma resistente al calor para incorporar.

  • Vierta el caramelo en un molde para pastel, tarta o sartén desmontable o sartén de 9 "o 10" de diámetro y revuelva para cubrir uniformemente el fondo.

  • Coloque los albaricoques, cortados hacia abajo, en una sartén, dejando que se superpongan ligeramente si es necesario. (Dependiendo de la sartén que use, es posible que no los necesite todos).

  • Desdoble la masa y extiéndala suavemente sobre una superficie ligeramente enharinada para suavizar las arrugas y las esquinas. Pinchar la masa con un tenedor. Coloque sobre la sartén, luego, con unas tijeras de cocina, recorte para hacer un círculo que sea un poco más grande que la circunferencia de la sartén (recuerde, la masa se encogerá mientras se hornea) y métase en la sartén.

  • Hornee la tarta hasta que la masa esté inflada y apenas dorada, de 15 a 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° y continúe horneando hasta que la masa esté bien dorada y los jugos de frutas burbujeen, de 15 a 20 minutos más. Transfiera la tarta a una rejilla y déjela enfriar durante 10 minutos.

  • Invierta un plato grande sobre la parte superior de la sartén. Con un paño de cocina o guantes de cocina, voltee la tarta sobre un plato. Retire con cuidado la sartén. Cubra la tarta con pistachos.

  • Sirva la tarta con crema batida o helado si lo desea.

  • Adelante: La tarta se puede hornear con 4 horas de anticipación. Dejar en la sartén a temperatura ambiente. Si el caramelo se ha endurecido demasiado para soltarlo de la sartén, caliente en un horno a 375 ° durante 5 minutos para calentar y aflojar antes de desmoldar.

Receta por Receta adaptada con permiso de Nothing Fancy: Unfussy Food for Have People Over de Alison Roman (Clarkson Potter, un sello de Penguin Random House, LLC). Copyright © 2019 Sección de revisiones ¿Es posible usar albaricoques enlatados? Usé un molde de resorte y el caramelo se filtró por todas partes: (Afortunadamente, atrapé la mayor parte con una sucesión de bandejas para hornear galletas, pero espero que haya suficiente allí cuando lo corte. Anónimo Nueva York 09/13/19


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