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Panzanella de invierno con crutones de relleno

Panzanella de invierno con crutones de relleno

El relleno de ensalada todavía cuenta como ensalada, ¿verdad?

Ingredientes

  • 4 tazas (firmemente empaquetadas) de relleno sobrante, cortado en trozos pequeños
  • ¼ taza de jugo de toronja fresco
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
  • 1 escarola roja o blanca, cortada por la mitad transversalmente, hojas separadas
  • 1 achicoria pequeña de Treviso o cualquier otra achicoria, sin corazón, cortada en trozos de 2 pulgadas
  • 1 manzana agridulce (como Pink Lady), sin corazón, cortada por la mitad, en rodajas finas transversales
  • 1 remolacha pequeña, de cualquier color, pelada, en rodajas transversales muy finas
  • Aceite de oliva (para rociar)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 °. Tostar el relleno en una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino hasta que esté crujiente y dorado, de 25 a 35 minutos.

  • Mientras tanto, tuesta las nueces en otra bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que estén un poco más oscuras y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar; picar en trozos grandes.

  • Batir el jugo de toronja, el vinagre y la miel en un tazón grande. Agregue la endivia, achicoria, manzana, remolacha y nueces, sazone con sal y mezcle para combinar. Rocíe la ensalada con aceite y agregue los crutones de relleno; revuelva para combinar.

, Fotos de Elizabeth Cecil

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 240 Grasa (g) 9 Grasa saturada (g) .5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 34 Fibra dietética (g) 7 Azúcares totales (g) 8 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 390 Sección de revisiones


Ver el vídeo: Cómo Hacer Crutones de Pan Casero. Tenedor Libre (Junio 2021).