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Estofado de setas y patatas

Estofado de setas y patatas

Ingredientes

  • 2 cebollas medianas, picadas en trozos grandes
  • 1 libra de setas silvestres variadas (como crimini y shiitake de tallo), picadas en trozos grandes
  • 2 1/2 tazas de caldo de verduras
  • 1 3/4 libras de papas de piel blanca, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
  • 2 zanahorias grandes, peladas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 cabeza grande de bok choy, cortada transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de ancho

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega las cebollas; saltee hasta que estén doradas, unos 8 minutos. Agrega los champiñones; saltee hasta que estén tiernas, unos 8 minutos. Agrega el vino y el tomillo; hierva hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto. Agregue los siguientes 4 ingredientes; tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 25 minutos. Incorpora el bok choy; cocine a fuego lento sin tapar hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos.

  • Con una cuchara ranurada, transfiera 3/4 taza de trozos de papa a un tazón pequeño; machacar con tenedor. Regrese el puré de papas a la olla; cocine a fuego lento hasta que los jugos se espesen, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta; servir.

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Ver el vídeo: CÓMO HACER PATATAS CON SETAS GUISADAS (Junio 2021).