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Mejillones al vapor con salchichas e hinojo

Mejillones al vapor con salchichas e hinojo

Ingredientes

  • 2 libras de salchichas italianas dulces o calientes, divididas
  • 2 cebollas grandes, en rodajas (aproximadamente 6 tazas), divididas
  • 2 bulbos grandes de hinojo fresco, en rodajas (aproximadamente 6 tazas), divididos
  • 6 dientes de ajo machacados, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado seco, dividido
  • 3 tazas de vino blanco seco (aproximadamente una botella de 750 ml), divididas
  • 6 libras de mejillones, lavados y descortezados
  • 1 baguette de masa madre o francesa crujiente de 16 onzas, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor, cantidad dividida
  • Aceite de oliva virgen extra (para rociar)
  • Perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Con un tenedor, perfore las salchichas por todas partes. Caliente cada una de las 2 sartenes grandes de hierro fundido u otras sartenes grandes para horno a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las salchichas a cada sartén y cocine la carne hasta que se dore, volteándola ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mitad de cebollas, la mitad de hinojo, la mitad de ajo y la mitad de pimiento rojo triturado seco a cada sartén. Agregue 1 taza de vino blanco a cada sartén y deje hervir. Tape y cocine a fuego lento hasta que las salchichas y las verduras estén bien cocidas, aproximadamente 12 minutos. Agrega 1/2 taza de vino, luego 1/2 de mejillones a cada sartén; Transfiera las sartenes al horno y ase sin tapar durante 5 minutos. Retire con cuidado las sartenes del horno; cubra cada sartén con suficientes rebanadas de baguette para cubrir completamente. Regrese las sartenes al horno; hornee sin tapar hasta que los mejillones se abran y las rebanadas de pan comiencen a dorarse, unos 5 minutos más (deseche los mejillones que no se abran).

  • Rocíe el pan en cada sartén con aceite de oliva extra virgen, luego espolvoree con perejil picado. Sirva los mejillones y las salchichas directamente de las sartenes.

  • Un vino tinto suave y de cuerpo medio es la combinación perfecta para esta entrada rica y abundante. Nos gusta el Ca 'Bianca 2005' Antè 'Barbera d'Asti ($ 17) de la región italiana del Piamonte. Los jugosos sabores de guindas ácidas y un ligero toque terroso combinan a la perfección con las salchichas y los mejillones.

Sección de Reseñas


Ver el vídeo: Mejillones cocidos La buena cocina facil (Agosto 2021).