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Barras de coco y lima con corteza de mantequilla de avellana

Barras de coco y lima con corteza de mantequilla de avellana

Una pizca de coco endulzado suaviza el relleno de lima picante.

Ingredientes

CORTEZA

  • 1 taza de avellanas tostadas sin cascara
  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 13 cucharadas (1 1/2 barra más 1 cucharada) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada

RELLENO

  • 2 tazas más 2 cucharadas de azúcar
  • 3/4 taza de jugo de lima fresco (de aproximadamente 8 limones grandes)
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de piel de lima finamente rallada
  • 3/4 taza (empaquetada) de coco en copos endulzado (aproximadamente 3 onzas)

Preparación de recetas

PARA LA CORTEZA

  • Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Licue las nueces y el azúcar en el procesador hasta que las nueces estén finamente molidas. Agrega la harina y la sal; licuar 5 segundos. Agregue la mantequilla y procese hasta que esté bien mezclado. Presione la masa uniformemente sobre el fondo de un molde para hornear de metal de 13x9x2 pulgadas. Hornee la masa hasta que esté dorada, aproximadamente 28 minutos; enfríe completamente en un molde sobre una rejilla. Mantenga la temperatura del horno.

PARA RELLENAR

  • Batir el azúcar y los huevos en un tazón grande hasta que estén bien mezclados, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Agregue el jugo de lima, luego la harina y la cáscara de lima. Vierta el relleno sobre la base del molde.

  • Hornee las barras de lima durante 25 minutos (el relleno no estará completamente listo). Espolvoree el coco de manera uniforme. Hornee hasta que el relleno esté completamente firme, unos 10 minutos más.

  • Enfríe las barras en el molde sobre una rejilla. Deje enfriar sin tapar hasta que esté frío, al menos 2 horas.

  • HACER ADELANTE: Puede hacerse con 1 día de antelación. Cubra y mantenga frío.

  • Corte alrededor de los lados del molde para aflojar las barras; cortar en 24 trozos. Con una espátula pequeña, transfiera las barras a un plato; servir frío.

Sección de Reseñas


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